臘肉和臘腸怎樣晒出來的

自然風乾再晒乾。在晒臘肉之前可以拿竹籤或者小針在臘肉在上面間隔著紮上一些小孔，這樣才能起到控油的作用，晒起來更均勻；臘腸晾晒2天后表面水分開始有點微幹，腸衣有點起皺，就可以拿牙籤或者小針再在臘腸上紮上一些孔，這樣也能讓裡面的油分揮發的更好。通常臘肉和臘腸晾晒7天左右就可以，注意不要晒的太乾，不然就會影響口感了。