老薑是什麼姜

放置或生長時間較久的姜。姜大致可以分為生薑和老薑兩種。生薑的表皮會比較光滑，辛辣的味道也會淡一些。而老薑的外表顏色是土黃色的，表皮摸起來會很粗糙，並且紋路很重，味道更加的辛辣。不僅如此，老薑裡面含有的水分會較少，纖維絲更多，因此適合用來醃製。而生薑水分較足，適合用來當做調味用品。