蘋果削皮後變色的原因是什麼原因

蘋果還有酚類物質，在酶的作用下，和空氣接觸後，就會產生氧化反應，導致蘋果削皮後顏色發黑發黃。削皮後的蘋果可以浸泡在清水中，這樣可以避免蘋果氧化變色。也可以將削皮後的蘋果浸泡在糖水、蜂蜜水、檸檬水中，這樣既可以避免蘋果氧化變色，也能使蘋果的口感變得更好。