蘋果削皮後是什麼顏色的,怎麼讓蘋果削皮後不變色
蘋果是一種日常常見的水果,它的營養價值非常豐富,其富含維生素、多酚、黃酮、鈣,常食可讓面板更水嫩。許多人認為蘋果去皮食用更好,但是蘋果削皮後會變色。那麼蘋果削皮後是什麼顏色呢?怎麼讓蘋果削皮後不變色?下面小編就為大家介紹。
一、蘋果削皮後是什麼顏色的
蘋果削皮後會變成褐色。因為蘋果果肉中含有酶,當把它削皮或切開後,酶與空氣中的氧發生氧化反應,生成了一種叫氧化酶的物質,也就是我們看到的"鏽"。
二、怎麼讓蘋果削皮後不變色
1.用檸檬汁保持蘋果顏色 蘋果果肉中有大量的酚類物質,這些物質接觸空氣中的氧氣以後會發生明顯的氧化反應,從而讓蘋果的顏色變深,為了避免這種情況的發生,大家可以在把蘋果削皮以後,取一些新鮮的檸檬汁塗抹在蘋果的表面上,就能避免蘋果變色。
2.用清水防止蘋果變色 大家把蘋果去皮以後,它發生變色多因為與空氣接觸,產生反應而導致,這時大家可以把削皮以後的蘋果放在清水中,這樣就能避免氧化反應的發生,也能減少蘋果變色情況的發生,另外把削掉皮的蘋果用保鮮膜包起來,也能避免蘋果發生變色。
三、蘋果削皮以後營養還有嗎
蘋果削皮以後營養還很多。 還有多種糖份和維生素存在,人們食用依然能吸收大量營養,但是蘋果皮中也有一些天然的果膠和氨基酸,對人類身體也有很多好處,因此蘋果削皮以後雖然還有營養,但是其營養價值卻不如不削。
以上就是對蘋果削皮後是什麼顏色的?怎麼讓蘋果削皮後不變色這兩個問題的相關介紹,其實蘋果去皮後會變色,是因為它裡面富含一種物質,這種物質和空氣發生反應後產生了另一種新物質。這種變色的蘋果是可以吃的,只是其營養價值會降低。
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