滷肉需要多少時間

兩到四個小時。滷肉要好吃，肉一定要達到酥爛入味的程度，對於雞爪和雞翅等肉質較薄、膠原較多的食材，一般只需要滷兩個小時左右就可以很入味了；而對於豬蹄、豬肘等肉質較厚的食材，就需要滷四個小時左右。另外，食材切花刀、入鍋前焯水以及滷製完成後浸泡一夜都可大大提升滷肉的風味。