醃製香椿用焯水嗎

不需要。很多人在醃製香椿的時候會將香椿焯水晒乾再醃製，但其實並不用，因為醃製香椿和炒香椿是不一樣的，因為香椿中含有硝酸鹽和亞硝酸鹽，所以在炒的時候必須要先焯水，而醃製的時候只需要將香椿洗乾淨瀝乾水分，用鹽塗抹，最後裝進玻璃瓶密封就好了。