自發粉是高筋還是低筋

高筋。自發粉製作麵包最為適宜，自發粉是一種高筋麵粉，用自發粉發酵可以避免稱量、配料、混合、發酵、脫鹼等繁瑣的工序。用自發粉發酵麵包只需把自發粉倒入麵粉中即可，這種方法不僅能快速的把麵粉發酵起來，製作出來的麵包還更蓬鬆柔軟、香甜可口。