小籠包用高筋還是低筋

中筋麵粉。中筋麵粉做出來的包子鬆軟可口，高筋麵粉做出來的包子比較生硬，而低筋麵粉做出來的口感很差。發麵時間要控制好，若發麵時間太短，麵糰會生硬，若發麵時間太長，麵糰會變酸，口感會降低，在發麵時不要用開水發麵，開水會把麵糰裡面的酵母燙死。