涼麵的面為什麼是黃顏色的

因為涼麵在製作的過程中加入了鹼面。加入了鹼面的涼麵食用起來口感也會更加勁道順滑。煮好的涼麵中需要加入食用油，使其不會因為粘黏而抱成一團影響口感，然後加入生抽、老抽、味精、耗油等調味品調配出醬汁後放入麵條攪拌均勻後即可食用。