茭白剝到什麼程度能吃

剝至到白色部分或者鮮嫩部分。茭白的第一層是不能夠食用的，所以第一層綠色的殼首先要剝去，剝至茭白內部白色部分一般就可以食用了，但有一些茭白較老，白色的部分有可能會變的比較硬，那就把變硬的白色部位剝掉，留取最裡面鮮嫩的部分，這樣可以保證茭白的口感不受影響。