義大利麵為什麼不能用冷水泡

會失去勁道，口感不佳。由於義大利面很難煮，會前一天晚上將乾的義大利麵放在冷水中泡開，但這並不是一個正確的做法，這種做法會使義大利麵失去原有的勁道感，吃起來口感會很不佳，所以在煮義大利麵的時候要用開水下入麵條煮至八分鐘左右即可。出鍋以後可過一下冷水，防止麵條粘連，但不要過太長時間，要迅速撈出。