做蒸餃的面怎麼和

加入三分之二的麵粉和三分之一的溫水和麵。和麵的時候可以加入少量的鹽，這樣是為了可以使餃子皮更有韌性，餃子皮的口感會更好。揉完麵糰以後用布蓋上30分鐘左右，使其充分醒發，這樣的麵皮在高溫中蛋白質和澱粉才充分會膨脹，口感更佳。