蒸餃的面怎麼和,才好吃
餃子在我國也是一道非常平常的美味食物了,也是我們國家的傳統食物,但是現在我們大部分時間吃的餃子都是速凍餃子,那個味道真的跟小時候家裡包的餃子的味道相差太遠。在這個快節奏的社會,都吃不上一頓家裡手工包的餃子了。蒸餃的面怎麼和?
蒸餃的面怎麼和
餃子是我國非常傳統的一種美食。在我國,一般過年的時候都會吃餃子,也是全家團圓的意思。要蒸餃子的話,不僅需要注意餡料的製作,而且還要在和麵上下功夫。蒸餃子的面也是有技巧的,掌握不好方法的話就會直接影響到餃子的口感。那麼,蒸餃子的面到底應該怎麼和呢?
一、蒸餃子的面和麵法
1、準備好適量的麵粉的溫水(不能是冷水也不能是熱水)
2、把麵粉倒入面盆裡,倒水開始攪拌,注意水不能一次倒完,倒一點拌一下,待麵粉和成團,
3、開始揉麵,將和的差不多的面拿到菜板是使勁揉。大概15分鐘左右,(和麵要做到3點,1:面要光,2:手要光,不要和的滿手都是那就失敗了,3:和麵的盆要光。
二、蒸餃子的面和麵法
將適量的開水加入麵粉中,用筷子將其攪拌成疙瘩狀;再加入少許的冷水,用手揉至麵糰光滑,蓋上保鮮膜醒30分鐘。
注意事項:
1、澄面(小麥澱粉)500克,高筋粉150克,沸水700克(80度左右)。
2、蒸餃的湯麵和冷麵的比例應該是三比一,三分的燙麵,一分的冷麵口感才好。PS 燙麵的東西就是有些發黑的,那是正常的.
3、面不能是全燙的,再有面需要醒一會兒。
三、蒸餃做法
食材:醬油50克,豬油25克,芝麻油15克, 蔥花50克,薑末7.5克,味精1克,花椒麵D.5克, 精鹽1.5克。精粉500克,豬肉250克,青菜250克。
製作步驟:
1、將豬肉剁成餡,加入醬油、精鹽拌勻,再放入花椒麵、豬油加入水向一個方向攪動,至攪勻為止,把青菜洗淨剁碎,擠淨水分,放在肉餡內加入味精、蔥花、薑末、芝麻油拌勻成餡。
2、把精粉放在案板上用開水燙熟拌成雪花狀,揉成麵糰,揉勻搓成長條,下成50個劑子,撒點乾麵按扁,擀成圓形薄皮。
3、左手拿皮子,右手抹餡,然後用手順餃子皮邊,從右到左捏合在一起,做成月牙形的餃子。
4、將餃子擺在展內蒸10分鐘左右即熟。
小編為大家介紹了蒸餃的面怎麼和才夠好吃,而且方法簡單,在這個快節奏的社會裡,只要自己抽出一點時間,放下手機,就能吃上自己手工製作的餃子。那個味道絕對比速凍餃子要好吃好多倍,而且你一次性可以多包一點,放在冰箱裡冷藏,想吃就可以拿出來一些進行烹飪。
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