青島排骨米飯的做法,青島排骨米飯怎麼做
“要說青島特色小吃,我覺得最有名的還是排骨米飯,
排骨米飯起源於青島,在青島已有八十多年的歷史了,更是青島十大名吃之一。因其風味獨特,湯鮮味美,香而不膩,快捷實惠,百吃不厭,而近年來享譽全國。
作為一個土生土長的青島人,本人覺得最好吃的排骨米飯當屬百味坊排骨米飯和京九排骨米飯,大家有想去嘗一下的可以去臺東平定路附近找一下,味道還是不錯的”
食材明細
- 原味 (口味)
- 燜 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
青島排骨米飯的做法步驟
1、先淘米,第一遍淘米水澆花,第二遍第三遍淘米水單獨放一個小盆裡盛好,把米蒸好。
2、排骨洗好,放開水裡泡一泡。
3、撈出排骨,用清水衝乾淨,放進高壓鍋或沙鍋裡(一般用高壓鍋)
4、把切成塊的大蔥和姜放進鍋裡,放適量八角,醬油以個人口味加,我的原則是多放醬油少放鹽,加5克左右的白酒,料酒亦可(白酒味道更好些)
- 5、蓋好鍋蓋,放爐上大火燉一刻鐘左右,然後小火燉10分鐘左右即可(高壓鍋的時間)。關火,將鍋裡的氣體自然排空之後,就可以開鍋了。最後再加點雞精就ok啦。
小竅門
火候要控制好
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