香菇糯米燒麥的做法 【北京】香菇糯米燒麥 香菇糯米燒麥怎麼做
“今天這頓飯,真是南北通吃,全家都愛!因為這一鍋裡,麵食、米飯、菜菜、肉肉,全都有了!真有這麼神奇嗎?
當然嘍!
你一看就肯定愛上它。當然嘍,這圖片一出來,你就猜出來是啥了!
這就是燒麥。
燒麥以廣東沿海一帶為正宗。在北京,著名的“都一處”燒麥那也是享譽京城的。那一朵燒麥如花一般地漂亮,光看就是一種享受了。咱在家做不出這種藝術品來,可以慢慢做,依然也美美的。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
香菇糯米燒麥的做法步驟
1、提前燜一鍋糯米飯,不喜歡糯米的,用普通的大米也可以的
2、用開水和麵,揉光滑後蓋蓋子放一旁餳著,越餳越柔軟越滋潤
3、幹香菇提前泡發變軟,胡蘿蔔、芹菜洗淨,豬肉餡準備好,比例可以隨喜好調整
4、香菇切小粒,胡蘿蔔、芹菜切丁,再將極小一部分切得更細,出鍋時點綴用
5、炒鍋中倒少許橄欖油,油熱後將肉餡倒入鍋中翻炒變色
6、將香菇丁入鍋中翻炒
7、待水汽少些時,倒入適量醬油調色調味
8、將胡蘿蔔丁倒入鍋中,撒適量鹽入味兒
9、關火,將芹菜丁入鍋,混合均勻
10、將菜料倒入糯米飯中,混合均勻,成燒麥餡
11、餳好的麵糰放在案板上,揉搓成細長條
12、切成大小均勻的餃子劑兒
13、四五張撂在一起,每張之間都要鋪上厚厚的麵粉
14、先擀成中間薄厚一致的圓皮,再用擀麵杖的一端將麵皮邊緣多壓幾次,成荷葉狀;用時將多餘的麵粉抖落下來
15、取適量餡放在麵皮中間
16、用手這麼一攥,中間留一小孔露出餡來,然後把麵皮再整理一下,成散開的花狀
17、將包好的燒麥放在蒸鍋裡,蒸鍋裡提前鋪一層油紙,或者抹一層油,或者鋪上屜布
18、蓋蓋子,大火上汽兒,蒸12分鐘左右即可。出鍋後在花芯處撒上新鮮的胡蘿蔔芹菜丁,提點顏色更誘人
19、像花一樣
20、一起來做吧
21、香菇糯米燒麥,有面有飯有菜有肉
小竅門
先蒸飯,泡香菇,再揉麵,再處理菜餡,一氣呵成;
用燙麵做,麵皮好操作,而且涼了也好吃,麵皮不硬;
配料可以根據調整;
因為餡是熟的,所以不用蒸太久。
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