香菇牛肉糯米燒賣的做法 香菇牛肉糯米燒賣❗️軟糯鹹香,料足味美 香菇牛肉糯米燒賣怎麼做
“我和孩子都喜歡老廣的糯米燒賣,自家做的料足味美,軟糯鹹香,一次吃個夠。”
食材明細
- 鹹香 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
香菇牛肉糯米燒賣的做法步驟
1、首先準備食材,糯米和香菇需要提前一晚上浸泡,瘦牛肉適量切丁。
2、浸泡好的糯米控去水份,放在籠布上直接上火蒸20分鐘。
3、浸泡好的幹香菇切碎備用。
4、牛肉丁中加入玉米澱粉,鹽,糖,白胡椒粉,料酒,朝著一個方向攪拌,最後加2勺油混合均勻。
5、糯米蒸好後散熱晾涼。
6、鍋中加入適量的食用油,牛肉丁放進去炒熟。
7、再放入香菇丁翻炒1分鐘倒入糯米,加鹽,糖,白胡椒粉,花椒粉,雞精,老抽,蠔油,生抽調味。
8、翻炒2分鐘關火。
9、盛出來散熱後備用。
10、買的餃子皮,用擀麵杖擀大,中間厚周圍薄。
11、取一張皮,中間放上糯米餡,用手的虎口處輕輕向中間捏,如圖。
12、全部包好放入鍋中,水開後計時蒸15分鐘。
13、鮮香軟糯的香菇糯米燒賣就製作好了。
14、用的幹香菇,菌香足,牛肉香嫩,糯米黏糯,皮薄餡大,特好吃的一款廣味主食。
15、可一次性多包一點蒸熟,冰箱冷凍儲存,隨吃隨蒸,很方便。
小竅門
1.糯米提前一晚上浸泡,最少6小時,香菇選擇幹香菇泡發,菌味重,好吃。
2.牛肉選擇無筋的瘦肉,加入玉米澱粉拌一下炒肉不柴,比較嫩,口感好。
3.糯米餡是熟的,皮很薄,不用蒸太久,15分鐘即可。
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