玉白菜的做法 恭喜發財!做好吃好看的“玉白菜” 玉白菜怎麼做
“用澄粉做出的這款象形點心玉白菜,打從見到它就從心裡喜愛。亭亭玉立,向玉白菜一樣潔白翠綠喜人,主要是它的寓意好啊。過年的時候端上這道玉白菜,寓意著來年能夠遇到百財,財源廣進啊!
做出透明的水晶皮要用到澄面,也就是小麥澱粉。要做出像翡翠的綠色麵糰可用食用綠色素,也可以用菠菜汁、油菜汁來著色。”
食材明細
- 五香 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 高階 (難度)
玉白菜的做法步驟
1、糯米提前4小時侵泡後撈出放蒸鍋裡蒸熟
2、胡蘿蔔40克切碎,再切幾片備用
3、豬肉,蝦仁剁成泥
4、炒鍋放入少許的油,將豬肉餡放入煸炒至變色
5、放上蝦肉、姜碎一起煸炒至熟
6、再將胡蘿蔔碎放入翻炒一下
7、放上一小勺的鮮味醬油
8、加入少許的鹽
9、撒上少許的白胡椒粉
10、最後將半碗糯米飯放入翻版均勻至入味
11、炒好的餡盛在碗裡撒上少許的香蔥碎備用
12、將炒好的餡均分成10份,由於比較粘,可以藉助保鮮薄將其團成球狀,便於後期的操作。
13、將澄面和玉米澱粉放入大碗中
14、加入開水攪拌均勻。
15、把燙好的麵粉放到案板上用手搓勻搓光滑。
16、麵糰放入豬油,用手再次揉勻。
17、把麵糰分成2等份,其中一份加入綠色素,蓋溼布餳10分鐘。
18、餳好的麵糰分別搓成等長的條
19、各分割成10個相等的劑子
20、取一個綠色劑子搓圓按扁,中間戳一個洞。
21、放入搓圓的白色劑子。
22、雙色劑子按扁,擀成餃子皮。
23、取一個皮中間放入一個餡料
24、邊先捏成五角形
25、再把五角形的邊捏緊
26、逐步合攏將餡包嚴
27、五角形的邊用拇指與食指交替搓出花摺,再把每個邊的底部向上推,與五角星的中心捏在一起,其餘4個邊依次做好,最後再整形即可。所有的白菜型餃子生坯都做好。
28、蒸鍋燒開把胡蘿蔔片放在蒸屜上,再把玉白菜生坯放在胡蘿蔔片上。
29、加蓋中火蒸5分鐘即可
30、成品裝盤
小竅門
小英子心語:
1、澄面面團筋性很小,所以再包制的時候手法要輕,以免弄破餃子皮露餡。
2、蒸的時間不宜過長,否則成品容易開裂
3、配料的新增可隨意,除了澄麵皮的糧食一定的外,其餘的或多或少對成品都沒有影響。
-
什錦魷魚香飯的做法,什錦魷魚香飯怎麼做
“廣東人很喜歡與大米配製煮成各種香粥香飯,因其做法簡單而營養,口感十分鮮嫩香甜,味道獨具一格,頗受眾人的青睞。今天給大家介紹其中一道香飯,香飯口味清香,使用食材豐富——包括香菇、白蘿蔔、腰果、幹魷魚、香蔥等,營養豐富,口感鮮美,香氣沁人,簡單快捷,而且香飯的做法...
-
排骨紅豆糯米飯的做法,排骨紅豆糯米飯怎麼做
“排骨紅豆糯米的完美搭配,愛上它不用任何理由!”食材明細主料糯米(600克)輔料紅豆(80克)排骨(適量)甜味(口味)蒸(工藝)一小時(耗時)普通(難度)排骨紅豆糯米飯的做法步驟1、紅豆用清水浸泡一夜;2、糯米用清水浸泡一夜;3、泡好的紅豆放入高壓鍋內煮20分鐘,至紅豆軟爛;4、煮好的紅豆...
-
煎出來的披薩的做法,煎出來的披薩怎麼做
“家裡實在沒有烤箱,但是我實在想做披薩,昨晚琢磨著怎麼做,今天就來試試吧...”食材明細主料麵粉(適量)輔料發酵粉(適量)青椒(半個)紅椒(半個)洋蔥(適量)火腿肉(適量)乳酪(適量)色拉油(適量)配料鹽(適量)味精(適量)原味(口味)煎(工藝)一小時(耗時)普通(難度)煎出來的披薩的做法步驟1、這是材料...
-
糯米飯糰的做法 糯米飯糰(粢飯糰) 糯米飯糰怎麼做
“糯米做的飯糰國小的時候每天的早飯就是這個呢後來到外面讀書就在也沒有在早餐店見到過此類早飯想念的要死於是自己動手豐衣足食!”食材明細主料糯米(適量)大米(適量)輔料榨菜(適量)油條(適量)配料鹽(適量)原味(口味)蒸(工藝)廿分鐘(耗時)簡單(難度)糯米飯糰的做法步驟1、把糯米...