翠玉白菜餃子的做法 翠玉白菜(餃子) 翠玉白菜餃子怎麼做
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 技巧 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
翠玉白菜餃子的做法步驟
- 1、先製作原色餃子皮:鹽加入水中攪開,和入麵粉,揉成麵糰後,蓋上溼布醒。
2、以同樣方法制作菠菜麵糰,一樣蓋上溼布醒。
- 3、製作餡兒:圓白菜切碎、長蔥切碎後,加入鹽抓出水。抓出的水倒入豬絞肉中攪拌(我們稱這個步驟叫打水),水完全吸收後,加入剛剛的蔬菜,加入調味料後,以同一方向攪拌均勻。
4、取菠菜麵糰擀成麵皮。
5、原色麵糰揉成長條狀後,用菠菜麵皮捲起,滾成圓柱形。
6、用刀將麵條切成1公分寬的小塊。
7、將雙色面塊的切面朝上,用手略壓扁後...
8、擀成圓形餃子皮。
9、將3.的餡兒包入雙色餃子皮裡,
10、收口捏成自己習慣的餃子形狀。
11、其實我發現,亂亂捏的反而最像白菜:p
12、最後依一般煮餃子的方式煮熟即可食用。
小竅門
由於菠菜汁氧化後顏色會變深、不好看,所以要製作時再榨汁比較好。
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