紅糖鍋盔的做法 小時候的味道 - 紅糖鍋盔 紅糖鍋盔怎麼做
“鍋盔是個已經高階很多的說法,我小時候是叫紅糖幹餅子的。餅子很硬但不厚,咬一口,紅糖就會流出來。才烤出來的餅子特別燙,要左右手交替伴隨小幅度空中拋甩動作,這種情況下一口咬過去,燙得直哈氣,舌頭呼哈呼哈的像大奔(我家大狗)一樣。但即使這樣,也一定要買現烤出來的餅子,一定要在貨車馳過塵飛揚的路邊立即開吃,一定要一口咬下去,就有紅糖流出來……”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
紅糖鍋盔的做法步驟
1、麵粉、酵母(按麵粉重量百分之一的量)均勻撒入,加水,攪拌按壓成團;(要注意的是,鍋盔面幹好吃,水一定不要加多,要硬硬的)。拿保鮮膜蓋住,室溫發酵。發酵到至少兩倍大就行。懶人可以早早的把面發在那,出去逛個街啊,約個會啊神馬的,回家再繼續。這樣就不覺得累和等得心慌。
2、發好的面再大力揉吧揉吧,揪成小團,擀成小圓餅。中間放紅毯和黑芝麻。我覺得可以多放一點,就圖片這個量,最後大家都覺得分量還沒小時候路邊打餅子的叔叔實誠。
3、像捏包子一樣捏起來,我們實踐得出這個方法捏得緊,不露餡。反面壓平,用擀麵杖擀成薄餅。(一定儘量薄,因為煎或烤的過程中會冒氣膨脹)。
4、在平底鍋裡刷薄薄的油,油熱後變小火。餅子放入烤著,過程中如果脹氣,適當用勁壓一壓。(用烤箱應該更好吧,我猜,可以試試看)。不要光說話,記得翻面哦
5、起鍋,來,咬一口試試,一定要有紅糖流出來哦。不是因為懷舊而喜歡,是真心好吃。連一不吃麵食鄙視麵食的南方同學,也吃了兩個誒,吧唧吧唧。
6、再來一張成品圖,咬一口,一定要有紅糖流出來,好燙好燙~~
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