扁豆燜手擀麵的做法,扁豆燜手擀麵怎麼做
“扁豆燜手擀麵是我媽媽的拿手菜,每當吃這個面的時候就會回憶起媽媽,心中十分溫暖。如今自己成了家,也學會了這個面的做法做給心愛的人吃。
扁豆燜面主食和菜都有了,又方便還好吃,扁豆的香味被面條吸收進去之後,非常的好吃,最後撒上青蒜或是蒜末,味道更贊。本來我家都是放蒜末的,但是考慮到有人下午還要上班,所以我改放了青蒜,味道柔和一些。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 燜 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
扁豆燜手擀麵的做法步驟
1、準備好所有食材
2、將300克麵粉加130克清水用廚師機和麵5分鐘(因為水分少,機器可能不能將面揉成團,就要靠手再揉成團。)
3、將麵糰蓋上溼布醒40分鐘
4、扁豆洗乾淨掰成段,豬肉切絲,蔥姜切絲,青蒜摘去老葉洗乾淨切斜絲備用。
5、豬肉絲用澱粉和生抽用手抓勻
6、麵糰醒好以後再揉揉然後擀成大面片
7、摺疊起來
8、切成自己想要的寬度的麵條
9、麵條切好以後稍微撒些乾麵粉抖開
10、炒鍋燒熱以後加入玉米油然後下入抓好的肉絲煸炒
11、肉絲變色以後加入蔥姜爆香
12、下入扁豆段翻炒
13、扁豆煸炒一會兒加入15ml老抽
14、再加入4克鹽(因為考慮到一會兒還有面條的加入所以鹽要多放一些。)
15、加入400ml清水(水跟扁豆齊平就可以)
16、水開以後將麵條抖散鋪在表面
17、開鍋後蓋上蓋子改小火燜12分鐘
18、看到鍋裡的湯汁不多了,用筷子將麵條扒拉散開,然後翻拌翻拌,令麵條上色一致。
19、最後下入切好的青蒜絲翻炒均勻即可出鍋開吃!
小竅門
麵條粗細隨自己喜好,傳統方法是最後放蒜末。
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