椒鹽蔥油餅的做法,椒鹽蔥油餅怎麼做
食材明細
- 蔥香 (口味)
- 煎 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
椒鹽蔥油餅的做法步驟
1、稱取麵粉200克,慢慢倒入熱開水,用筷子迅速攪散,使麵粉被燙均勻,加入30克涼水。
2、放涼至不燙手,和成光滑麵糰,鬆弛20分鐘。
3、撒乾粉防粘,將麵糰擀成薄厚就均勻的長方形面片,厚度3毫米左右。
4、均勻抹上豬油。
5、均勻撒鹽、椒鹽粉、蔥花。
6、將麵皮從左向右捲起。
7、捲成長條形,捏緊收口。
8、用利刀平均分成等份。
9、用手將兩端捏緊向中間捏合。
10、團成圓球形,蔥花盡量不要露出。
11、做好所有,鬆弛10分鐘。
12、將麵糰擀成3毫米左右厚度的圓餅。
13、平底鍋抹油,小火燒熱,放入餅胚。
14、煎至表面微黃後翻面,繼續煎至表面微黃,中間鼓起、蔥香味飄出即熟。想要更酥脆口感,可在餅表面塗一層薄油,煎至金黃。
15、成品圖。
小竅門
1、捲起麵皮時,不要卷的太緊,餅胚也不要擀太薄,否則做不出層次。
2、不喜歡豬油用色拉油也可,豬油更酥脆。
3、煎餅過程適量多放點油,煎出來的蔥油餅更酥脆。
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