油酥餡餅的做法,油酥餡餅怎麼做
“#烤箱菜#,油酥餡餅。每次做饅頭時,都是多發些面,天冷時放保鮮袋裡,在室溫下可以存放二三天,夏天天熱時,在冰箱裡存放二三天,都不會水發的。千層油酥餡餅,就是用做饅頭餘下的發麵做的,用烤箱烤制的。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 烤 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
油酥餡餅的做法步驟
1、做饅頭經過兩次發酵好的面,已加面樸活成稍硬的麵糰。做完饅頭還餘下來一些用來做酥皮餡餅。
2、先炒油酥,熱鍋涼油,關小火,加入麵粉,麵粉炒至微黃成軟麵糰即可。
3、取一塊發酵好的麵糰,擀成薄園餅。
4、把油酥面在薄園餅上攤開攤均,把薄園餅捲成長條狀。
5、用擀麵杖把長條形面壓制成薄餅。
6、從一端再捲起來,成長條狀。
7、再用擀麵杖壓制成薄餅,這樣反覆三次,最後再捲成長條狀面。
8、長條狀面切段備用。
9、餡料:豆腐蒸熟、波菜焯水、木耳、香菇泡發後焯水,蔥及所有菜切碎,加鹽、蠔油調味,成餡料。
10、取一段,對摺切口捏在一起後,再捏成小園餅。
11、包入餡料,收攏成球,再拍成小園餅,製成生坯,生坯刷油備用。
12、烤箱200度先預熱,放入生坯,上、下火烤10分鐘即可。
13、烤至金黃色,取出,成品。
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