玉米窩窩頭和玉米餡餅的做法,玉米窩窩頭和玉米餡餅怎麼做
“玉米打成糊,可以做好多好吃的!^^這次做了玉米窩窩頭和玉米餡餅,窩窩頭用的不是玉米麵,而是玉米和麵粉,餡料是紅豆紅棗紅糖餡。太好吃了!因為不夠蒸籠,多餘的玉米麵團改做餡餅,小煎小炕了一下,也很好吃。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
玉米窩窩頭和玉米餡餅的做法步驟
1、紅豆洗淨泡幾個小時,紅棗洗淨去核,紅糖加水煮開濾掉雜質,然後紅豆紅棗加入紅糖水中煮,煮到紅豆軟爛。
2、紅豆紅棗加入攪拌機中攪拌成糊,加入鍋中,加油小火慢炒至水分減少,需要不停地攪拌。成團後放涼,這樣紅豆紅棗餡就做好了,直接吃也很好吃。再揉成一個個小團,不揉也可以,隨用隨取。
3、玉米洗淨,切出玉米粒,用攪拌機加水攪拌成糊,加入麵粉、酵母粉、糖,攪拌。
4、攪拌成絮狀,可以揉麵了。期間看麵糰的溼潤程度,適量加入麵粉。
5、揉成光滑的麵糰,蓋上蓋子發酵。
6、這次加的酵母粉較多,而且天氣熱,所以很快發好了。揉了一下,又摻一些麵粉。
7、揉出小劑子。
8、將麵糰小劑子搓圓,壓扁成面片,加入紅豆紅棗餡,可以加很多。面片凹成鍋狀,沿邊逆時針守住面片口,如圖,捏一點面搭在前面的面上,再捏再搭,這樣一點點就可以將口子收小合攏。學會這個方法,可以包好多餡。
9、包好餡,再搓成小圓錐,放在碟子上。碟子上可以事先刷一層油,注意麵糰之間留出繼續發酵膨大的空間。
10、因為蒸鍋不夠空間,多餘的麵糰做出餡餅,就是形狀變了而已。
11、麵糰發一會兒就上鍋蒸,水開後蒸20分鐘。
12、蒸窩窩頭的時候,可以做餡餅。餡餅刷油,放在不粘鍋上,加入熟黑芝麻,用鍋鏟稍微壓一下餅,這樣黑芝麻可以粘牢在餅上,餅也變得扁平一些。
13、小火小煎小炕一會兒,至兩面稍微金黃。
14、加入少許水,蓋上蓋子燜一會兒。多次少量加水燜。水分蒸發後,餡餅也熟了。
15、開吃~(≧▽≦)/~啦啦啦!
小竅門
兩個玉米,一半用來做玉米鮮奶蛋糊,一半用於做玉米窩窩頭和玉米餡餅。
喜歡這樣做好吃的,做不完的材料,換個花樣就是另一道美味!^^
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