手工紅豆饅頭的做法 【手工紅豆饅頭】 手工紅豆饅頭怎麼做
“最近,有好長一段時間又改成用手來揉麵了,先生說我是吃飽了撐著有工具不用。其實,他哪裡知道其中的樂趣呢!
非常享受手裡的麵糰從粗糙不堪到細膩光滑的樣子;更享受麵糰在揉的過程中所散發出來的陣陣面麥的香味!
也許,有些事物當它達到某種程度時,就會形成一種反芻或者說是迴歸吧;我喜歡將這種行為比喻為反芻,把以前沒有消化的東西重新拿出來分析和吸收。
就說揉麵,從最早的時候用手來揉麵;後來為了解放雙手,又藉助麵包機來幫忙;最後,為了能揉出漂亮的手套膜還特意去買了一臺廚師機專門用來揉麵!可是揉到最後,竟還是固執的認為手工揉麵製作的麵點更可口!呵呵~~這種狂熱和執著大夥都有嗎?
”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
手工紅豆饅頭的做法步驟
1、原料圖
2、紅豆沙加入150克溫水,攪打成糊
3、拌入白糖、酵母備用
4、稱好麵粉,緩慢倒入紅豆酵母水,用筷子慢慢攪動,成絮狀(後期我又加了30~40克左右水來調整乾溼度)
5、用手揉成光滑的麵糰(慢慢揉,5~8分鐘左右就變的很光滑了
6、麵糰靜置5分鐘左右(準備蒸鍋)
7、開始整形。整形前先揉5~6分鐘,麵糰變得越來越細膩
8、搓成長條狀
9、切成大小相等的饅頭坯
10、蒸鍋墊抹一層薄薄的玉米油,放入饅頭坯,醒發20分鐘左右(冬季蒸鍋加至溫熱醒發35分鐘)
11、醒發好的樣子
12、大火蒸開,轉中火9分鐘關火(根據饅頭大小),燜3分鐘取出
13、蒸好後的樣子
14、又香又甜的紅豆饅頭!
15、準備來幾個?
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