純手工奶香饅頭的做法,純手工奶香饅頭怎麼做
“昨天興致勃勃的想做麵包,結果和麵和到一半面包機就英勇犧牲了……不要問我什麼感受,我只想靜靜……所以這個菜譜裡的單位都是ml,畢竟原來是用量杯做的麵包
蒸饅頭其實是很日常的一道主食,也不難做,主要要花力氣花時間。手工活面其實會更有嚼勁一些,加了牛奶和糖,讓饅頭也更加香甜了,剛出鍋就被吃了2個。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
純手工奶香饅頭的做法步驟
1、高筋麵粉600ml
2、高筋麵粉600ml
3、牛奶180ml
4、以上材料倒入麵包機,然後在一邊加入糖、鹽,另一邊加入發酵粉(發酵粉和糖鹽不能混合,否則影響發酵效果)
5、把面揉成三光面團(手光面光盆光)
6、當面團發酵至2倍大時,用手指戳孔,孔不回縮即可使用
7、由於我發酵了一夜,麵糰有些發過頭了(聞起來發酸),加入了半勺小蘇打中和(小蘇打融在水中加入麵糰),如果沒有發過頭可以忽略此步驟
8、把麵糰整形成長方形(做刀切饅頭),喜歡圓饅頭的就直接整形成圓形就好,這時候的面一定要揉光滑,不然饅頭蒸出來不好看
9、用刀切成如圖,表面沾麵粉防沾連,靜止放置15分鐘2次發酵
10、籠布溼水,鍋裡放水搭上蒸籠放好籠布,放入靜置好的饅頭,擺放饅頭之間空隙要大
11、大火燒開,等上汽後轉中小火蒸半小時
12、關火立即開蓋
13、是不是很美膩很光滑的饅頭呢,而且自己做的比外面的要更好吃更安全呢^o^
14、是不是很美膩很光滑的饅頭呢
15、自己做的比外面的要更好吃更安全呢^o^
小竅門
1.和麵的時候不要惜力,一定要和麵到光滑蒸出來的饅頭才好看
2.排氣的時候加2滴油,饅頭會更有光澤
3.關火之後要立即開蓋,以防水滴落在饅頭上引起凹陷
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