辣椒煎餅的做法，辣椒煎餅怎麼做

“辣椒煎餅這個麵食不用揉麵，煎得香噴噴，外焦裡軟，香辣酥脆，一口一塊，停不下來。食材少，只要美亞不粘平底鍋就做，辣椒剁碎加麵粉、鹽、水攪拌均勻，煎至外皮焦黃，酥香可口。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 煎 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 高階 （難度）

辣椒煎餅的做法步驟

• 1、食材：中筋麵粉、青辣椒、香蔥、鹽、油。

• 2、青辣椒清洗乾淨，去蒂，中間切塊，去辣椒籽，切碎。

• 3、熱鍋，美亞平底鍋，倒入少許油，把切好的青辣椒煸炒香，加蔥白、鹽炒均，出鍋，裝入一個大盤子攤開放涼。

• 4、麵粉倒入一個大的陶瓷碗裡，把放涼的辣椒、鹽，接著倒入適量的冷水。

• 5、順時針攪拌均勻，無顆粒狀，有流動的麵糊，水太多，煎的餅軟香，不會酥脆，水太少，煎餅硬邦邦，很難吃。這個水一定要掌握好。

• 6、炒鍋辣椒的平底鍋清洗乾淨，熱鍋，少許油，燒熱。煎餅的鍋底要平的，且無雜物，如果炒鍋辣椒不清洗，容易煎糊。

• 7、用勺子，把拌均的麵糊倒入平底鍋，從中間倒入，均勻攤開。一般二勺即可，太厚不酥脆，太薄，口感差。

• 8、煎至微黃，用鍋鏟從一邊鏟開，翻轉另外一面繼續煎至微黃，或微微焦黃，焦黃的口感是酥脆可口。

• 9、煎好的煎餅，放入砧板上，切成小塊，方便吃的，切的時候能聽到煎餅的咔嚓的脆香，太香了。

小竅門

1.辣椒要選擇脆嫩微黃，這種辣椒微辣，脆嫩爽口，煎餅最好吃。2.煎餅的鍋要用平底鍋，我選擇的是美亞平底鍋，導熱快，不粘鍋，煎的辣椒餅酥香可口。