紫玫瑰饅頭的做法 紫玫瑰饅頭的三種做法 紫玫瑰饅頭怎麼做
“昨天發了上個月做的菠菜汁做的玫瑰花,打汁有些麻煩,趕上昨天超市紫薯搞活動,兩塊五一斤,買來幾個,做些紫玫瑰,比綠的要漂亮多了,也容易多了哈!”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 高階 (難度)
紫玫瑰饅頭的做法步驟
1、三個蒸好的紫薯去皮
2、案板上用菜刀抿成泥,重量為330克,加530克麵粉,5克酵母,250克左右清水(水分次加入,因為各地各牌子的麵粉吸水量不同,加水量也不同的)
3、和成光滑的麵糰,做的時候太晚了,我只留了一小半面醒發至兩倍大。也沒拍詳細製作圖,留了一大半面放冰箱裡低溫發酵,第二天上午慢慢拍哈,所以詳細製作圖都在下邊,晚上燈光下拍出來的顏色發紫,嚴重失真哈!先看下晚上拍出來的效果圖,很漂亮哦!
4、晚上燈光下拍出來的顏色發紫,嚴重失真哈!
5、這個是我家小妞的作品,很小很可愛吧!
6、晚上燈光下蒸熟後的顏色
7、相機同一模式下,同一個饅頭,日光下拍出來的顏色,這個和真實的顏色基本一致。吃著比較淡,沒有甜味,所以,我往剩下的麵糰裡又加了一整個的紫薯泥。親們在製作時,可以直接加夠紫薯,顏色又漂亮,味道又香甜!
8、換個角度再來一張
9、這是第二天早上自然光下拍出來的又加了一個紫薯的麵糰,下面開始第一種製作方法!
10、揪一塊麵,搓成長條,分七個劑子,擀成像包子皮一樣的,取一個捲成花芯,其餘六個像上圖一樣依次擺好,每一個都壓在另一個的四分之三處。
11、卷好後的樣子
12、從中間切開
13、切面朝下,看,有花的鄒形了吧
14、從外到裡依次把每片花瓣整理一下,兩朵玫瑰花就做好了。
15、第二種做法,其實之前發過,就是那篇綠色的玫瑰菜譜。擀成一個3毫米厚的面片,四邊裁整齊。
16、切成長7釐米,寬5釐米的六塊長方形小面片。
17、切下來的小邊角料捲成花芯
18、六個小長方形面片,分別把兩個短邊收緊,製成玫瑰花瓣
19、依次將每一個花瓣卷在花芯上
20、從外層花瓣開始逐個向外翻折,整理成盛開的玫瑰。
21、好了,現在開始第三種製作方法。揪一小塊面,搓成長條,捲成上邊方法一樣的花芯。再揪一小塊麵糰,在手心裡搓成圓球,壓扁,整理成這個形狀
22、依次粘在花芯上,粘好三層後,一樣每片花瓣往外翻折,整理一下。
23、又一朵玫瑰盛開了
24、所有的玫瑰花生坯製做完成,蓋溼布醒發15-20分鐘左右。
25、涼水入鍋,大火燒開水後,轉小火,蒸20分鐘,關火,燜3分鐘後開蓋取出!一籃浪漫的紫玫瑰就在你的手中盛開了!
26、又加了一個紫薯泥的顏色,明顯比頭天晚上的重,味道也香甜多了!不過兩種顏色搭配在一起,更漂亮哈,嘿嘿!
27、你喜歡哪一種做法,哪一個顏色的呢?
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