皮薄大餡的餡餅的做法 皮薄大餡的餡餅教程來嘍 皮薄大餡的餡餅怎麼做
“這個餡餅超級好吃,關鍵料足,餡大。
不要羨慕外面賣的餡餅多好吃自己也可以做,我感覺外面賣的太油了而且還沒有餡,所以自己做了起來,絕對會比外面的好吃。”
食材明細
- 鹹香 (口味)
- 煎 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
皮薄大餡的餡餅的做法步驟
1、先來和麵這個是餡餅薄的關鍵,把麵粉倒入水,邊到邊攪拌,水要比平時和麵多一些,攪成軟軟的麵糰,用筷子能挑起一些面來就可以了。
2、把雞蛋攤熟用鏟子弄成雞蛋碎待用。
3、韭菜洗淨切好,把雞蛋韭菜放到一起加入調料攪拌均勻,拌成韭菜雞蛋陷。可以加入一點點油防止韭菜脫水,包的時候水太多。一定在加鹽前放。
4、接下來開始做餡餅了,和好的面很粘的,所以手上要抹些油才會不粘。我想了個方法案板上撒上一些麵粉防粘,用筷子挑起一團面放到案板上,然後再上面撒上一些麵粉,可以用手或擀麵杖擀薄一些,放入韭菜雞蛋餡。
5、像包包子一樣包好,就這樣就可以了不用按扁。把上面的麵疙瘩揪掉一點,要不然底太厚了。
6、把剛才包好的餡餅放到預熱好的電餅鐺裡或者平底鍋裡,用鏟子之類的把餡餅按扁按的薄一些,不要太用力小心陷會漏出來。
7、好一面後翻個過直到煎熟就可以了,如果太硬太乾可以在做的過程中往餡餅上刷上一些油,或者可以撒一些水在上面,出來水蒸汽悶一下,這個方法適用於烙餅很好的。
小竅門
小貼士:
1.這個方子全程都很粘,所以要多撒麵粉。
2.喜好發麵的可以加一些無鋁泡打粉,就跟買來的是一個味道。
3.餡多還得多練,跟包的手法有關係,包的時候揪著包好。
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