紫米大棗葡萄包的做法 【如花美眷】紫米大棗葡萄包 紫米大棗葡萄包怎麼做
“女人只有氣血足,才能使面板顯得紅潤,有光澤。《本草綱目》記載:紫米有滋陰補腎、健脾暖肝、明目活血等作用。是一種天然的滋補佳品。
用紫米作為內餡,清香軟糯,而且又加入了同樣具有補血的大棗(民間有“一日食仨棗,百歲不顯老”、“要使面板好,粥里加紅棗”之說。),咬一口,那香甜濃郁的口感讓你忍不住吃了一個又想吃第二個。。。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
紫米大棗葡萄包的做法步驟
1、紫米葡萄餡的製作方法。先將紫米加入適量水(我用的紫米與水的比例是1:1.3,這個比例可以根據自己的口感上下調節),加入幾粒小棗,用電壓力鍋煮熟。我做之前都是先把紫米浸泡一兩個小時,也可以直接洗乾淨放進鍋裡煮。
2、趁熱加入適量白糖,攪拌均勻。
3、加入清洗乾淨的並瀝乾水分的黑加侖葡萄乾,攪拌均勻。蓋上鍋蓋燜一會(2、3個小時左右),自然冷卻後就可以包了。
4、用麵包機和麵。麵包機裡倒入適量的溫水將酵母粉放進去攪勻了,然後加入麵粉,啟動發麵功能開始揉麵。麵包機我只是用來揉麵所以揉20分鐘後關掉麵包機開關,取出麵包桶,蓋上保鮮膜放到暖氣片旁發麵。圖中是揉好的麵糰。
5、大約1個小時左右面團發酵至原來2倍大。
6、取出發酵好的麵糰,放到面板上,揉勻。(取麵糰的時候手上和麵板上都要抹上一層面粉,大家都知道的。)
7、將麵糰搓成長條,下劑子,擀成圓形(和包餃子、包子一樣啦)。放入紫米葡萄餡料,包好。
8、蒸鍋提前加入適量水,將紫米葡萄包生柸放到篦子上,之間要間隔一定的距離。蓋上鍋蓋放到暖氣片旁發酵至2倍大。
9、用大火蒸。開鍋15分鐘後,關火。不要馬上開啟鍋蓋,10分鐘後再開啟鍋蓋。
小竅門
紫米富含純天然營養色素和色氨酸,清洗或浸泡的過程中會出現掉色現象,這個屬於正常現象,因此洗的過程中不要用力搓,浸泡後的水也不要倒掉,和紫米一起煮吧。
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