小白菜餡合子的做法 減肥美食之----小白菜餡合子 小白菜餡合子怎麼做
“正在減肥的我,決定發掘下素食美味。
記得前幾年,姥姥家衚衕口的一個小館子裡,有一道餡合子超級美味。每次路過總要點一個打包帶走,吼吼~~現在那個有記憶的小館子沒了,香噴噴的餡盒子也沒了。。。。。
於是放不下美味的我決定自己試一試,雖然沒有館子裡做的好,但老媽說也有八分相似呢,評價很高哦,哈哈!”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煎 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
小白菜餡合子的做法步驟
1、麵粉用溫水和成光滑的麵糰。麵糰要和的稍微軟一些,但比烙餅面硬。
2、準備餡料。小白菜洗淨後,下入熱水中焯一下。
3、粉絲放在熱水中泡軟
4、焯好的小白菜和泡好的粉絲,分別切碎放入盆中。再加入一小把蝦皮。
5、生薑切碎,放入餡料中
6、放入一小勺鹽,倒入少許香油,攪拌均勻
7、把麵糰揉成長條形,用刀切成稍微大點的劑子。擀成一大一小兩個圓形面片
8、準備一個平點的盤子,擦乾水份。撒上一點薄面。
9、把大的圓形面片放上,面片要大於盤子
10、把拌好餡料放上,儘量放在面片的中間,稍微用勺子按壓一下。
11、雞蛋打散,慢慢倒在餡料的中間。我只倒了半個雞蛋,感覺稍微有點少,建議用一個雞蛋比較好。
12、把小的圓形面片放上
13、沿著盤子邊,把兩層面片按在一起,按實。同時將多餘的面沿著盤子邊緣撕下去。
14、沿著盤子,把麵皮邊緣向裡折成小花邊。這樣一個合子就做好了。
15、平底鍋內倒入少許油,過熱後,輕輕把合子滑入鍋中,中小火蓋上蓋子,2分鐘後翻面將另一面烙成金黃色即可
小竅門
入鍋前,可以稍微把合子的邊緣稍微翹起一下,因為在按花邊的過程中,可能會使麵皮粘在盤子上
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