西式鱸魚粥的做法,西式鱸魚粥怎麼做
“私菜食譜經ーー西式鱸魚粥
西式鱸魚粥是使用西式鱸魚骨頭高湯和冷白飯煮出來的味道鮮美,米飯口感粒粒分明,再加上歐芹香草奶油,使這一碗的鱸魚粥淡泊中帶了一點濃厚的口味。在此做了一碗“私菜食譜經ーー西式鱸魚粥”,請親愛的美食朋友慢慢地分享!”
食材明細
- 魚香 (口味)
- 煮 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
西式鱸魚粥的做法步驟
1、鱸魚肉片洗淨。差不多200公克(一尾的一半份量,長度30-32公分左右)。
2、鱸魚肉片洗淨之後,備用一張紙巾將鱸魚放在上面。(或者使用廚房食物專用的布巾,紗布即可)
3、再備用一張紙巾覆蓋在鱸魚的上面,用手輕輕地壓在上面,鱸魚的水分擦乾即可。
4、掀開上層的紙巾,將上層的紙巾鋪平在下層的紙巾下面。(參考)
5、在紙巾的上面將鱸魚肉片切成薄片。(參考)
6、切好之後,放在備用的盤子上,撒上鹽,黑胡椒粉。
7、再淋上白葡萄酒,攪拌之後,放入冰箱10-20分鐘備用即可。
8、冷白飯。
9、將備用的鱸魚骨頭高湯分成300cc和100cc。(第一次300cc,第二次100cc的備用。)
10、將冷白飯使用鏟子撥到備用的煮鍋裡。
11、再將第一次的300cc鱸魚骨頭高湯,沿著鍋型倒入在有冷白飯的煮鍋裡。
12、使用鏟子將飯粒輕輕地戳開。
13、差不多戳開之後,放到瓦斯爐上以中小火煮,邊煮邊使用鏟子輕輕地邊將米飯戳開,再邊順著鍋型攪拌。。(這個鍋子比較小,所以以中小火煮,戳開,攪拌是為了讓米飯粒粒分明,不沾鍋焦)
14、沸騰之後,轉為小火。
15、加入醃製好的鱸魚肉片(分三次放入,比較容易熟透)一邊放魚肉,一邊使用鏟子輕輕地攪拌。(攪拌是為了使魚肉熟透,分散魚肉和粥,不沾鍋焦)
16、魚肉和粥平均分散之後,再沿著鍋型倒入剩下的100cc魚高湯,轉為中小火(這裡以小火也是可以的)。
17、再輕輕地順著鍋型攪拌,由裡到外,由外到裡。
18、沸騰之後,熄火即可。
19、上桌即可。
20、盛在備用的碗裡,用膳之前撒上鹽,黑胡椒粉,放上意式香芹(巴西里葉),再將歐芹香草奶油放上一,二塊(自行斟酌)即可。
21、成品圖。
小竅門
心得後語:
1:步驟(4,5)參考即可。
2:”歐芹香草奶油,歐芹香草,意式香芹香草”超級市場均有在售。
3:”歐芹香草奶油”請前往"自制歐芹香草奶油"的日誌,菜譜,
意式香芹>庭院裡的香草的"日誌”即可參考。
4:”鱸魚骨頭高湯”請前往前篇的日誌“西式鱸魚骨頭高湯“參考即可。
5:不使用紙巾,使用廚房食物專用的布巾,紗布即可。
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