潮式清蒸鱸魚的做法 【七色天】,潮式清蒸鱸魚 潮式清蒸鱸魚怎麼做
“二斤的魚太長,碟子放不下,只好把魚頭取下開邊放尾巴上了()。最後的淋魚的汁很重要,可能與眾不同,但真的很重要。擺盤看上去亂,但照做就行了。”
食材明細
- 清淡 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
潮式清蒸鱸魚的做法步驟
1、鱸魚洗淨(所有內臟及腹部裡面粘著的筋膜都要去除),魚身兩面斜刀劃幾道,蒸魚盤底放入幾節蔥白,擺上魚後在魚腹和魚身放幾片姜。
2、上蒸鍋,水開後在魚身上淋點花生油,然後放入蒸鍋,蒸十二分鐘後取出。倒掉盤內的水(要倒乾淨,腥),取出盤內的姜蔥。
3、趨蒸魚的時間處理淋汁。蔥斜切成卷絲,姜切絲,香菜切成小段。起鍋熱油,放入切好的蔥姜香菜,炒斷生。調小火,加入生抽和水(先加生抽再加水,比例:1:1),開大火待沸即成淋汁。淋汁趁熱均勻淋在魚上。
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