馬牙大豆的營養價值
大家都知道豆類是非常有營養的東西,五穀雜糧吃下去對身體百利而無一害的,那麼馬牙大豆的營養價值是什麼呢,大家是不是很想知道呢,也是不是很知道馬牙大豆是一種什麼東西呢,那我們來看看下面這篇文章吧,看他是怎麼講述的吧。
一.馬牙大豆的營養價值
馬牙大豆,是豆類中營養價值最高的品種,在百種天然的食品中,它名列榜首,含有大量的不飽和脂肪酸,多種微量元素、維生素及優質蛋白質。大豆經加工可製作出很多種豆製品,是高血壓、動脈硬化、心臟病等心血管病人的有益食品。大豆富含蛋白質,且所含氨基酸較全,尤其富含賴氨酸,正好補充了穀類賴氨酸的不足的缺陷.
馬牙大豆主要種植分佈在我國的西北、華北和西南一些地區,如甘肅、山西、陝西、內蒙古、寧夏、四川、江蘇和雲南等地,其中陝甘寧相鄰的白玉山區,是我國草豌豆主產區,山西省忻州市的寧武等縣有種植。是一種耐旱、耐瘠、耐寒的作物。馬牙大豆種子含有毒物質β——草醯氨基丙氨酸,這是一種神經毒素,多集中在種皮,莖、葉中不存在。將馬牙大豆磨粉或浸泡,可去毒。
二.功效
有益心血管,通血,降糖消渴
三.適用人群
一般人群均可食用。腦力工作者和減肥的朋友也很適合。 健康體質平和質,氣虛體質,溼熱體質,陰虛體質 。
大豆是更年期婦女、糖尿病和心血管病患者的理想食品;
四.食用禁忌
大豆在消化吸收過程中會產生過多的氣體造成脹肚,故消化功能不良、有慢性消化道疾病的人應儘量少食;患有嚴重肝病、腎病、痛風、消化性潰瘍、低碘者應禁食;患瘡痘期間不宜吃黃豆及其製品。
五.如何挑選
1.色澤
具有該品種固有的色澤,如黃豆為黃色,黑豆為黑色等,鮮豔有光澤的是好大豆;若色澤暗淡,無光澤為劣質大豆。
2.質地
顆粒飽滿且整齊均勻,無破瓣,無缺損,無蟲害,無黴變,無掛絲的為好大豆;顆粒瘦癟,不完整,大小不一,有破瓣,有蟲蛀,黴變的為劣質大豆。
3.乾溼度
牙咬豆粒,發音清脆成碎粒,說明大豆乾燥;若發音不表脆則說明大豆潮溼。
4.香味
優質大豆具有正常的香氣和口味;有酸味或黴味者質量次。
馬牙大豆的營養價值上面都講述的很明白了,大家看懂了嗎,馬牙大豆是一種營養價值很高的豆類品種,他只要有益於心血管,通血等功效,還講到適用於哪種人群和食用禁忌,大家一定要看仔細了,千萬不要忽略食用禁忌,這樣會造成很多對身體不好的因素。
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