自制火鍋湯底好吃不好吃試試就知道
火鍋——沒有人不愛,儘管有人抱怨老吃火鍋,膩了,可是一旦不知道吃什麼,還是會毫不猶豫地選擇火鍋。那麼不想出門又想吃火鍋時,為了能夠讓家人吃到更多類似的美味,如果你是一名火鍋控的化,你都會想辦法讓火鍋底料做出更多菜餚。那麼怎樣自作火鍋湯底呢,下面小編給大家推薦幾樣。
以前在家裡吃火鍋都是買的火鍋底料。突然間,說火鍋底料中有石蠟。食品問題的醜聞已經到了讓人麻木的程度了。出了這事後,確實有好長一段時間沒有吃火鍋了。但是也不可能總也不吃啊。所以大家可以自制火鍋湯底。製作稍微有點川味的火鍋底料,其實也很容易,我們可以知道,穿了底料,除了辣椒,還有郫縣豆瓣兒醬。適當增加一些香料。最後做出來的味道肯定也不會差。
1、麻辣火鍋
食材:豬油 50g,醪糟 500g,豆瓣醬 1大勺,蔥一段,姜一大塊,
方法/步驟
1.豬油現在都很難找到了,覺得現在超市裡賣的肉基本上看不到肥肉,一般前尖和後尖都是12.8一斤,但是肥肉少的可憐,從好幾塊肉弄下來一點肥的,煉製了這些油,把油渣撈出不要。之所以選擇豬油是因為一般川鍋的底料選擇的是牛油。但是作為家庭來說很難一下子找到牛油。所以用豬油代替也是很不錯的,但是對於希望控制體質的人來說。使用植物油也是不錯的。
2.郫縣豆瓣醬一勺。剁碎,放入大油中炒出紅色,放入一塊大料,和幾粒花椒,如果有麻椒放入幾粒更好,這個可以根據自己的習慣進行調整,另外放入二荊條辣椒可以調整火鍋湯底的辣味兒。如果確實特別怕冷,就可以用,採用東北產的辣椒,也是不錯的選擇。
3.這是從超市買來的醪糟,400g的,醪糟決定了湯底的醇厚程度,醪糟其實是一種很好的養生食品,不僅僅可以做火鍋的調料,還可以進行醪糟煮蛋,製作方法也相對簡單,其實自己做也是零失誤的。但是自己做,你可能需要提前一兩天去做,所以一般的時候時間可能都來不及,所以從超市裡買來的也是很好用。
4.姜切絲
5.放入姜炒出味來,倒入醪糟
6.接著放入醬油,鹽,最後加入適量的水,燒開即可。
2、滋補羊肉湯底火鍋
將羊肉洗乾淨放入鍋中,放入薑片蔥段,白蘿蔔放入8碗水熬成6碗,熬到湯底呈奶白色放入紅棗枸杞繼續熬煮,這道湯底四季皆宜,涮肉片涮時蔬,光是湯底我就能喝兩大碗。
3、什錦菌菇湯火鍋
什錦菌菇湯和牛油鍋底的雙拼組合上桌率很高,選材也很簡單,將香菇、蟹味菇、金針菇、洗幹勁放入鍋中再放入薑片,蔥段、玉米,將8碗水熬成6碗水,這個鍋底最適合涮蔬菜,煮素食,此外這個鍋底也可以作為平時的湯。
4、番茄鍋底火鍋
裝備5個番茄,(小編做的是重口味版本的番茄鍋,想要清淡一點的少放兩個西紅柿)將西紅柿用開水燙一下,將皮剝去,切成小塊放入鍋中翻炒,炒成糊狀倒入8碗水熬成6碗,放入兩截蔥段,再放入幾片西紅柿。
5、滋補藥膳筒骨鍋底火鍋
準備西洋參5錢,枸杞5錢,紅棗10粒(去籽),生薑片2片,筒骨一段,首先將筒骨下鍋焯水撈出用涼水洗去表面浮沫,將筒骨,西洋參,蔥段、薑片放入鍋中放8碗水熬煮至4碗,湯微微有點泛白就好了。
怎樣自制火鍋湯底,大家看過以上小編為大家推薦的湯底,肯定也蠢蠢欲動的想在家人和朋友面前秀一下自己的手藝了。小編最愛麻辣火鍋湯底和菌湯火鍋底料,清湯不僅味道鮮美,而且內富含豐富的營養價值,能起到滋補身體,提高免疫力的作用。
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