冷凍的蔬菜還有營養嗎,關於冷凍蔬菜的好處你應該知道!
夏天一到,有多少人跟小編一樣,食慾驟然下降,幹什麼都提不起精神來,只想葛優躺在空調房裡,喝著冰鎮飲料。人是鐵飯是鋼,即便食慾怎麼不佳,一日三餐還是要吃的。這時候有人會問了,這麼熱的天氣,買回來的蔬菜吃不完放冰箱可以嗎?會不會營養流失?
蔬菜是健身餐必不可少的一部分,它能提供人體每日所需維生素及礦物質,但許多健友都表示每天都沒時間去買新鮮的蔬菜,而且大部分都是一次性購買多天的食材,這就需要考慮到儲存的問題了,有沒有想過冷凍蔬菜呢?可能有的健友就很疑惑了,冷凍的蔬菜還有營養嗎?有新鮮的為什麼還要吃冷凍的呢?今天小編就來告訴大家,其實冷凍蔬菜的營養並不會比新鮮蔬菜差。
一、冷凍蔬菜有哪些好處
1、更易儲存
冷凍蔬菜是直接將採摘的蔬菜,放入冷凍室直接凍結,這樣能將蔬菜的保質期延長1~2個月,經常大量採購蔬菜的健友應該知道放入冷藏室的蔬菜,沒幾天就腐爛了。
2、營養儲存較全面
蔬菜在保持新鮮的狀態下,時間越長,營養就流失的越多,當蔬菜被冷凍後並不會影響其礦物質、維生素、膳食纖維的含量。
3、省時省力
冷凍的蔬菜在被處理時更加方便,蒸或煮即可,而且冷凍蔬菜非常容易自制,一次性購買大量食材冷凍,既能保持食材不腐壞,還能節省時間,便於製作。
二、哪些蔬菜適合被冷凍呢
一般比較常見到的就是雜蔬粒,也就是青豆、胡蘿蔔、玉米粒、還有其他蔬菜水果,比如西蘭花、豆角、藍莓、結球甘藍等
三、如何自制冷凍蔬菜
選擇製作冷凍蔬菜時,首先要選擇新鮮的、水分充足的,再準備好保鮮袋和標籤,最後將食物製作冷凍,以下為例子:
1、食材準備
莓果類(藍莓、樹莓)、小番茄、結球甘藍、青豆、玉米粒洗淨、胡蘿蔔切丁、西蘭花/花菜掰小塊焯水3分鐘、彩椒切絲、切塊、切丁、蘑菇切片、切塊、蘆筍焯水3分鐘切段、豆角焯水3分鐘切段
2、裝入保鮮袋貼上標籤
3、入冰箱冷凍
四、如何烹飪冷凍蔬菜
1、菜中的維生素屬於水溶性,所以在製作過程中避免水煮太久,儘量使用蒸的方式,避免維生素的流失;
2、解凍後直接拌入沙拉;
3、接入烤箱,加適量調味料,製作成烤蔬菜;
4、飯混合製作成燜飯、炒飯。
通過上文的瞭解,我們知道,其實冷凍的蔬菜並不比新鮮蔬菜差,反而營養更容易儲存且比較全面,在烹飪的時候也比較省時省力。所以小編在這裡建議大家,如果一次性購買了大量的蔬菜食材時,想要保持食材不腐爛且營養不易流失,最好的辦法就是放於冷凍處進行冷凍哦~
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