蔬菜冷藏有方法,你知道有哪些注意事項嗎
說到蔬菜冷藏,應該大家都不陌生吧,為了方便,我們都是一次性地購買幾天的蔬菜,然而常溫下的蔬菜存放是有保鮮期的,為了延長蔬菜的保鮮期,這個時候就需要用到冷櫃這個好幫手把蔬菜冷藏起來,那麼你瞭解蔬菜冷藏的方法嗎?知道蔬菜冷藏有什麼注意事項嗎?如果不清楚,請跟隨小編一起學習一下吧。
一、蔬菜冷藏方法
水果蔬菜採收後,為了保證水果蔬菜的新鮮,採收後的水果蔬菜會經過分級、挑選、清洗、整理、預冷、藥物處置、包裝和冷藏等環節來實現水果蔬菜的保鮮,這樣不但可以最大限度地保持水果蔬菜的營養價值,完整的外觀以及它的新鮮程度,並且能夠減少採收後的損失。
二、蔬菜冷藏有什麼注意事項
第一,就是要注意溫度。每種水果蔬菜都有它的儲存溫度,例如短期儲存的蔬菜,溫度應該控制在3攝氏度左右,而苦瓜、西葫蘆這些容易受冷害的蔬菜就要控制在6攝氏度,還有就是像西蘭花這些容易老化的蔬菜應該儲存在0攝氏度。要注意,果蔬在貯藏時,對於溫度要求比較低的儘量放在下面的空間,溫度要求高的就要放到上面的空間。
第二,就是溼度。為了保證水果蔬菜的新鮮,延長保鮮期以及避免營養價值的流失,儲存的溼度要控制在90%左右,並且還要注意隨時通風換氣。
第三,要注意適當的晾晒。一般表面含水量比較大的果蔬,像洋蔥、香菇、生薑這些必須在冷藏前適當的晾晒,以保證它的儲存期。
以上這些就是小編生活中總結出來蔬菜冷藏的方法以及注意事項啦,雖然冷藏很大程度延緩了水果蔬菜的保鮮期,但是還是會有一部分的營養價值流失的,買菜當然是要買最新鮮的,那麼吃菜就要應該是吃當天買的。另外有些蔬菜是不適合冷藏的,所以建議大家購買時不要一次性買太多哦。
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