香噴噴的臘牛肉怎麼做好吃

臘牛肉是一種營養非常豐富、非常好吃非常誘人的食物，大部分人都很喜歡吃臘肉，他們覺得臘肉有他們喜歡的那種味道，而且經久不衰。那麼，臘牛肉怎麼做才好吃呢？有哪些可以製作的方法呢？下面，小編就帶大家一起去了解一下如何做臘牛肉吧！

臘牛肉怎麼做好吃

一、檸汁臘牛肉沙拉

臘牛肉150g，檸檬1/2個，甜豆莢50g，紅椒1/4個，黃椒1/4個，洋蔥1/4個，聖女果6個，麻辣花生20g，橄欖油1大勺，黑胡椒粉1茶匙，蜂蜜1茶匙，鹽少許

做法

1、檸檬對切，取一半，擠出檸檬汁，切下黃色檸檬皮，切細絲待用

2、加入橄欖油，調入蜂蜜，加少許鹽

3、加入黑胡椒粉，調成料汁待用

4、聖女果洗淨，切成4瓣

5、紅、黃椒切小丁，洋蔥切細絲，與聖女果一同放入碗中，加入檸檬絲

6、加入一半料汁，攪拌均勻，醃製片刻

7、麻辣花生切成碎粒

8、甜豆莢焯燙至熟，擺入盤中

9、臘牛肉切薄片，蒸熟，放涼

10、將放涼後的臘牛肉放在甜豆莢上

11、加入醃製好的配料

12、撒上花生碎，澆上剩餘的料汁

二、手撕臘牛肉

用料主料：農家臘牛肉300克配料：紅尖椒100克、鮮大蒜50克調料：植物油150克、鹽10克、味精5克、陳醋20克、香油5克

做法

1、將臘牛肉蒸熟，撕成細絲。紅尖椒切絲，鮮大蒜切絲。

2、鍋內放油，燒至七成熱，下入牛肉絲煸炒，烹入陳醋，出鍋待用。

3、鍋內留油，放入配料和牛肉絲煸炒，調味出鍋，裝盤即成，製作關鍵在烹製臘牛肉絲時鹽味要適中。

三、陝西五香臘牛肉

材料：牛肉(瘦)9000克、鹽250克 茴香籽[小茴香籽]25克 八角3克 草豆蔻2克 桂皮12克 花椒9克 姜6克。、

做法

1、原料整理：把牛肉切割成1.5至2千克重的小肉塊，對後隨肉較後部位須用刀劃開，使肉容易變紅，鹽味較勻。

2、醃製：冬季每缸下生肉90千克，淨水70千克;夏季下生肉60千克，水可稍多一些。冬季每25千克加鹽500克，夏季每20千克加鹽500克。缸內醃浸的肉，冬季每天用木棍翻攪4至5次，夏季翻攪次數要勤，冬季醃肉缸放在溫暖室內，使肉色易於變紅，夏季肉缸放在陰涼處，以免溫度過高，肉易變質。這樣，冬季至少醃製7天，夏季醃1至2天，醃浸好的肉用笊籬撈出，瀝乾水，再用淨水沖洗1次。

3、配料：冬季每鍋煮生肉90千克，用鹽2.5千克，夏季每鍋煮65千克，用鹽3.5千克，不論季節，將配料小茴香、大茴香、草果、桂皮、花椒用紗布包好，外加鮮薑片同時下鍋。

4、煮制：先將老湯連同新配料一併燒開，並將湯沫打淨，再將鹽放在肉上面，每隔1小時用木棍翻動1次，鍋內的湯以能把肉淹沒為度。當肉煮八成熟時，加入食用紅色素，煮出的肉即呈鮮紅色。每鍋生肉煮8小時才能出鍋。初煮時先用末子炭把肉湯燒沸，即用架炭火燜煮，直至肉熟為止。肉出鍋時，應用鍋內的沸湯把肉上浮油衝淨，即成美味可口的臘牛肉。

臘牛肉怎麼做好吃？方法有很多種，但是每個人的飲食習慣和飲食偏好不盡相同，因此大家喜歡的臘牛肉製作方法也肯定是千差萬別的。不過不管怎樣，我們都要有一個良好的飲食習慣，保證飲食規律。臘牛肉當然很好吃，不過小編也希望大家能夠將其他食物和臘牛肉很好地結合起來，保證身體健康。