各類醃肉的做法
我們國家有著許多節日,幾乎都是需要美食來襯托的呢,我們中華民族美食的歷史可以說是很久很久了,其中醃肉作為中華一大特色美食,其做法也是多種多樣,尤其是在過年期間,更是能夠作為一道美味佳餚上桌。那麼你知道醃肉都有哪些美味好吃的做法嗎?
各類醃肉的做法
一、醃鹹肉
主料
瘦豬肉5000克,
調料
鹽250克,花椒8克;
將豬肉切成500克重長條狀,洗淨晾乾。燒紅鍋把鹽同花椒炒勻,盛起待涼。把豬肉每條用花椒鹽四周擦勻,放入瓦壇內,上再撒鹽一層,用石頭將它壓醃2-3天,鹽融化為滷汁時,加入硝水攪勻,把肉條上下翻弄,使全部吸收到鹽滷。約醃20天左右,將肉條取出,用繩紮緊掛在當風地方,以不淋溼雨為宜,能貯藏多時不壞。
二、醃肉蘿蔔乾
醃好的五花肉一塊,蘿蔔乾少許,蔥少許,姜少許,蒜少許,鹽少許,醬油少許,雞精少許,花椒少許,幹辣椒少許,肉煮二十分鐘切薄片,蘿蔔乾用水泡一下擠幹水分備用;鍋內油燒熱,放花椒、幹辣椒炸香加入肉翻炒;香後加蔥薑蒜煸香,倒入蘿蔔條、鹽、醬油同炒;出鍋前加入雞精即可出鍋。
三、美味醃肉
材料
五花腩400克,胡椒粉、麻油、蔥花、生抽、醬油、鹽、糖各適量
五花腩洗淨,先用清水煮半小時,取出,以適量鹽醃製過夜(鹽量可與平常調味相當),然後切片備用。開鍋下油,放入五花腩煎至兩邊上色,加入生抽、少許醬油和糖,繼續翻炒片刻,下少許胡椒粉、麻油、蔥花拌勻上碟便成。
四、醃肉滾豆腐
材料
石磨豆腐300克,鹹肉100克,筍乾50克調料鹽、味精、高湯各少許;
石磨豆腐切塊,焯水洗淨,筍乾浸泡切散;鹹肉切厚片。石磨豆腐加鹽煮透,瀝乾水待用。沙鍋注入高湯,加入石磨豆腐、鹹肉、筍乾,調味,煮至入味即可盛出裝盤。
五、醃肉豆腐湯
材料
Pork Jowl Bacon 4-5片,豆腐1盒,芫茜1把;
將鹹肉切成小塊,放入鍋中慢火煎至出油,但不要煎得太焦;等煎出油後,倒入一大碗清水或高湯,再慢火熬半小時左右,此時鹹肉會出味;在熬鹹肉時可騰出手來切豆腐,豆腐切成菱形或方塊;將香菜(芫茜)切碎;熬夠時間後將豆腐倒入鍋中,蓋蓋子煮10-15分鐘左右;再倒入香菜,輕輕用鍋鏟攪拌均勻,試下味,夠不夠鹹,如果不夠鹹可加少少鹽,滴幾滴麻油,攪拌幾下,上帶蓋的缸瓦大碗或砂煲。
醃肉的做法,你學會了嗎?
以上就是關於醃肉的做法。醃肉真的是太好吃啦,但是作為醃製類的產品,還是不宜多吃哦,畢竟含有大量的鹽分等,吃的時候最好是搭上白米飯,饅頭等口感比較合適。醃肉也叫鹹肉、鹽肉。各個地區叫法不一樣樣其實都差不多的。大家可以按照以上的食譜做做看哦!
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