怎麼樣炒飯,顆粒分明?
炒飯是人人都吃過的一種美食,把米飯加入一些食材就可以製成一份噴香可口的炒飯。不過有許多朋友會問,為什麼我自己做出的炒飯和飯店裡做的感覺不一樣呢?飯店裡的炒飯味道鮮美,而我的卻粘在一起。今天小編就來告訴大家怎麼做炒飯才能顆粒分明!
怎麼樣炒飯,顆粒分明?
炒米飯幾乎家家戶戶都會做,既簡單又快捷,是最適合上班族的一道快捷美食。但是,這道美食看上去製作簡單,但是怎麼樣炒飯才能粒粒分明呢?要真想炒到不坨不粘、粒粒分明的地步,還是需要一定技巧的!下面把方法發給大家,希望互相交流,切磋廚藝。
一、準備食材
米飯、雞蛋、香蔥。米飯最好選用在冰箱冷藏了一夜的剩米飯,水分蒸發的差不多,最適合用來炒米飯了。
二、步驟
1、米飯用鏟子攪動一下,成團的打散,儘量讓其散開;兩個雞蛋加入兩勺鹽碗中打散出泡;火腿腸切成小丁;兩瓣蒜切片,小蔥切碎備用。
2、幹炒米飯,乾淨無油的鍋,開中火燒熱後,直接將米飯倒入翻炒,將米飯炒熱,逼出內部一些水分。這個過程大約持續一分鐘,我覺得很多人這第一步就不對,都省略了這一步,或是嫌麻煩懶得做,但魚與熊掌不可兼得,想美味,就要用心。
3、加油炒,油我不喜歡用味道重的豆油、菜籽油,蛋炒飯本身味道就是米和蛋的清香,別讓油的味道破壞了這感覺,這一步也不能錯。我用的是玉米油,放入三勺,大火翻炒1分鐘,炒到米粒顆顆晶瑩透亮。
4、加蛋,轉小火,將蛋液用漏勺均勻的漏在米飯上,轉大火,快速翻炒2分鐘讓蛋液包裹米粒。
5、加配菜,小蔥、蒜瓣和火腿丁加入鍋中,大火翻炒一分鐘。
6、加入調味料,鹽根據個人口味適量新增,但不建議放太多,胡椒粉可以放入半勺提味,快速翻炒後出鍋。
三、小技巧
1、米蒸熟後過冷水
米飯蒸熟之後立刻盛出來過冷水,絕對粒粒分明。
2、揉捏米飯
米飯炒前揉捏散 每次做米飯時可以多做一點,剩下的放在保鮮袋裡冷藏,下一次做蛋炒飯的時候拿出來隔著保鮮袋捏一捏揉一揉,很快就會變得一粒粒顆粒分明,剪開保鮮袋直接倒在鍋裡炒就可以了。
3、剩米飯裡淋點水
炒米飯前,先往剩米飯裡淋一點水,再用勺子把米飯壓壓,這時候米飯就已經粒粒分明瞭,炒的時候多炒一會,蒸發掉水汽,炒出來的米粒就會顆顆鬆散。
通過以上的講解,大家知道怎麼樣炒飯才能做到粒粒分明瞭吧!根據這個方法做出的蛋炒飯每一粒米都被蛋液包裹,噴香無比,顆粒分明,讓你的味蕾得到充足享受!沒想到一份看似普通的炒飯,想要做好竟然還有這麼多技巧和步驟,真是長知識了!
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