鮮肉月餅怎麼做更好吃,今天就來教你這兩招
月餅是我們在中秋佳節時的傳統小吃之一,每到中秋來臨這一天,家家戶戶都會圍坐在一起吃月餅,月餅的形狀一般都是圓形的,這也象徵著中秋這一天是團圓的一天,月餅根據餡料和烘焙方式的不同可以分為很多不同的品種,南方很多地區會把鮮肉作為月餅的餡料之一。
鮮肉月餅怎麼做更好吃呢
下面就為大家介紹兩種常見的製作方法吧。
方法一
材料:麵粉,豬肉,豬油,黃酒,老抽,生抽,鹽,糖,雞精,雞蛋,澱粉,水
做法:
1、買絞好的肉糜放入一個大碗中,加入少許水、黃酒、鹽、老抽、生抽、糖和一個雞蛋,順著一個方向攪拌5分鐘,然後再放入澱粉和雞精,攪勻入冰箱冷藏備用
2、水油麵團:麵粉+豬油+水,揉成光滑的麵糰,蓋上溼布醒20分鐘
3、油麵團:麵粉+豬油,用疊加方法拌勻
4、把兩個麵糰都切成等量的小劑子,水面團包裹油麵團,擀成長方形,捲起,用溼布蓋上醒20分鐘
5、拿出醒好的卷豎起用手壓扁,然後把麵糰弄成錐形包入豬肉餡,收中朝下,用手壓成扁形
6、放入平底鍋蓋上蓋,大火2分鐘燜10分鐘,然後再大火1分鐘燜5分鐘
7、翻面後重復第6步操作
8、這道點心外表沒烤出來的漂亮,但味道是不差的。這對於沒有烤箱的人來說是個不錯的選擇,可以解解饞。如果第二天吃可放微波爐高火加熱一分鐘美味依然
方法二
材料:麵粉200g,豬油50g,蛋液25g,糖粉25g,水70g
做法:
1、水油皮材料混合均勻,拌搓至純滑成麵糰後保鮮膜包起,鬆弛20分鐘
2、油酥部分材料混合,揉成團備用冰箱冷藏
3、內餡部分材料拌勻,調味蓋保鮮膜冰箱冷藏入味
4、將鬆弛好的水油皮分為25G的小劑,油酥均分為16G備用
5、用水油皮將油酥包入,擀麵杖擀成橢圓形面片,從上至下捲成卷兒鬆弛15分鐘
6、卷好的面卷縱向放置壓平,再擀成長條麵皮,從上至下捲成卷兒
7、面卷團成團,將兩頭的面卷向中間收,收口向下,擀成圓皮
8、包入25G的肉餡,用左手虎口掐住麵糰,右手封住口,捏緊
9、包好的餅,底部向上,排於烤盤上,壓成餅型,鬆弛20分鐘
10、放入預熱200℃的烤箱內烤15分鐘,取出,翻面繼續烤15分鐘即可
怎麼樣,以上為大家介紹的兩種鮮肉月餅的製作方法大家學會了嗎?其實,月餅的餡料有很多種,除了鮮肉,大家也可以根據自己的個人喜好來做出不同口味的月餅,而製作方法基本上都是大同小異,大家可以借鑑上面介紹的鮮肉月餅做法來進行個性化的創新。
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