毛豆的營養價值
大豆的含義包括黃豆和毛豆。俗稱毛豆,毛豆大家肯定都不陌生,甚至可以說很熟悉,因為這是我們日常生活中經常出現的一種蔬菜,它在我們的家裡上非常容易看見。也是作為常吃的蔬菜出現在我們餐桌上,接下來我來帶大家瞭解一下毛豆的營養價值這個問題吧。
一.毛豆的營養價值
1. 改善代謝
毛豆中的脂肪含量明顯高於其它種類的蔬菜,但其中多以不飽和脂肪酸為主,如人體必需的亞油酸和亞麻酸,它們可以改善脂肪代謝,有助於降低人體中甘油三酯和膽固醇;
2. 提高記憶力
毛豆中的卵磷脂是大腦發育不可缺少的營養之一,有助於改善大腦的記憶力和智力水平;
3. 促進消化
毛豆中還含有豐富的食物纖維,不僅能改善便祕,還有利於血壓和膽固醇的降低;
4. 提高食慾
毛豆中的鉀含量很高,夏天常吃,可以幫助彌補因出汗過多而導致的鉀流失,從而緩解由於鉀的流失而引起的疲乏無力和食慾下降;
5. 補貼壯體
毛豆中的鐵易於吸收,可以作為兒童補充鐵的食物之一。 此外,毛豆中含有微量功能性成分黃酮類化合物,特別是大豆異黃酮,被稱為天然植物雌激素,在人體內具有雌激素作用,可以改善婦女更年期的不適,防治骨質疏鬆;
6. 降血脂
毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物,從而起到降血脂和降低血液中膽固醇的作用;
7. 潤膚養顏
毛豆具養顏潤膚、有效改善食慾不振與全身倦怠的功效。毛豆營養豐富均衡,含有有益的活性成分,經常食用,對女性保持苗條身材作用顯著;對肥胖、高血脂、動脈粥樣硬化、冠心病等疾病有預防和輔助治療的作用。
二.毛豆的選購方法
新鮮毛豆較硬實,每顆有2-3粒豆。豆的顏色應是綠色或綠白色,豆上有半透明的種衣緊緊包裹(種子周圍白色膜狀物),用手掐有汁水流出。新鮮的毛豆易煮酥,口感良好。
購買時,要注意毛豆莢是否新鮮,莢的表皮茸毛有沒有光澤。不新鮮的毛豆往往浸過水,若豆莢發黃、茸毛色暗晦,豆莢易開裂,剝開時豆粒與種衣脫離,說明該豆已經不宜當作鮮豆食用了。
三.毛豆的副作用
1.毛豆多吃可能引起腹脹,消化不良者應該每天控制在一把的量。
2.一定要將毛豆煮熟或炒熟後再吃,否則,其中所含的不利健康的抗胰蛋白酶和凝血酶會引起中毒。
以上就是對毛豆的營養價值的一些介紹。毛豆是一種含有人體需要的元素的一種蔬菜,它的外殼的綠色的內肉也是綠色的,毛豆就是新鮮連莢的黃豆,相比較同等的其他蔬菜的營養成分比如白豆黑豆之類的豆類,有著很高的營養價值和元素成分。
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