小碗蒸菜快餐的優勢是什麼,你都知道嗎?
現在快餐這一行業在美食市場上是越來越吃香,各種各樣的快餐已經遍地都是。由於上班族忙,他們的中午餐一般選擇的都是快餐,那選擇的快餐之中,小碗蒸菜快餐就是其中一種。那麼,這個小碗蒸菜快餐到底有沒有營養呢?它有什麼優勢呢?下面就讓小編來為大家介紹一下。
瀏陽人民在五百年前就開始用小碗或瓦缽蒸菜,蒸的都是一些美味下飯的菜品,如蒸瀏陽豆豉辣椒、蒸小火焙魚、蒸蝦米、蒸香乾、蒸鮮魚、剁椒蒸魚頭、蒸芋頭、蒸水蛋等等。尤其在集體經濟時代,早上出工時把飯蒸好,弄幾個小碗放在飯甑裡面,等中午收工回來只要吃飯,既吃到了熱乎乎美味的飯菜又沒有耽誤時間。
一、小碗蒸菜快餐的優勢
優勢1::蒸菜是利用水沸後產生的水蒸氣為傳熱介質,使食物成熟的烹調方法。在烹飪中,它既能製作主食,也能製作小吃和糕點。在菜品烹調中,既可用於半成品加工的前期熱處理,也可用於成品烹調,使之成熟或軟熟入味。
優勢2:“蒸”的烹飪方法具有能夠很好地保護食物營養素的優點,能夠在很大程度上減少對營養素的破壞,起到保護食物營養素的作用。這是天門蒸菜養生之道“暗合科學”的重要方面。
優勢3::保持食物的原汁原味。
二、蒸菜做法:
1.粉蒸
是將原料調好味後,拌上米粉蒸制,採用粉蒸法時,原料質老的可以選用粗米粉,原料質嫩的可以選用細米粉。製作的過程中要將水燒開來泡發米粉,泡發的時間一定要控制好,水的多少根據米粉的多少而定,不能太稠,也不能太稀,現在比較受大眾喜愛的有粉蒸肉,粉蒸排骨,粉蒸玉米,粉蒸鱔魚。
2.清蒸
又稱清燉,是將原料加上調味品及少許高湯,上蒸籠蒸制,然後淋輕芡而成,單一原料,單一口味,成品湯清味鮮、質地鮮嫩,適合清淡口味人群。
清蒸菜的品種流傳至今有很多,葷菜類有清蒸豬肉、清蒸牛肉、清蒸鯽魚、清蒸鱖魚、清蒸魚頭、清蒸火焙魚、清蒸香腸、清蒸伏魚、清蒸伏雞、清蒸伏鴨、清蒸臘菜等;素菜類有清蒸乾筍、 小筍、豆筍, 清蒸青菜、清蒸黃菜、清蒸茄子、清蒸乾豆角、清蒸芋頭、清蒸白豆腐、清蒸香乾、清蒸白沙豆腐、清蒸青辣椒,還有清蒸空心酸菜、紅薯酸菜、青菜酸菜、清蒸豆角酸菜、清蒸青皮豆等數十種之多。
3.炮蒸
將食材清洗乾淨,放入少量油、鹽、姜、蒜、胡椒粉、醬油、雞精和味精入食材中拌勻,醃製半個小時,將醃好的食材均勻地粘上米粉,擺入碗中,上鍋蒸,等食材熟透,出鍋,在食材上澆上白醋,上炒鍋,倒入適量食用油,油開後均勻地澆入盛食材的碗中。
再倒適量的食用油入鍋中,油開後放入蒜、生薑、辣椒爆香,放小白菜翻炒幾下,加適量鹽、胡椒、味精、醬油調味,再加入少量的水,水開後再加適量醋起鍋,將湯汁澆入食材的碗中,最後灑上蔥花,一碗色香味具全的炮蒸蒸菜就大功告成了。可以炮蒸新鮮牛肉、鱔魚、豬肉等。
小碗蒸菜快餐的優勢是什麼,你都知道嗎?以上就是小編為大家介紹的小碗蒸菜快餐的優勢,雖然小碗蒸菜它屬於快餐的一種,但是它也不缺乏營養,而且它不論什麼時候吃都是熱乎乎的,很適合上班一族,那麼有想加盟小碗蒸菜快餐的朋友,大家可以考慮一下這樣的行業。
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