茶樹菇炒牛柳的超詳細做法,廚房小白也能一學就會
很多人對平菇,杏鮑菇,金針菇很熟悉,但是對茶樹菇這個食用菌就很陌生了。野生的茶樹菇因為生長在油茶樹的枯乾上而得名,其實它的學名叫柱狀田頭菇,它味道鮮美,營養豐富,是美食達人們經常使用的養生食材。茶樹菇可以和很多肉類一起搭配做菜,其中比較有名的有茶樹菇炒牛柳,其做法你知道嗎?
茶樹菇炒牛柳的超詳細做法,廚房小白也能一學就會
一、茶樹菇炒牛柳做法
用料:幹茶樹菇50克,牛裡脊肉150克,小蔥3根,蒜瓣5瓣,幹辣椒6個,本地老薑6片,八角1個,花生油3湯匙,生抽1.5湯匙,料酒0.5湯匙,蠔油0.5湯匙,老抽0.5茶匙,白砂糖0.5茶匙,白胡椒粉0.1茶匙,澱粉0.5湯匙。
1、牛裡脊肉洗淨瀝乾水切成條狀薄片,裝到碗裡
2、在牛肉里加入白砂糖、白胡椒粉、料酒、生抽0.5湯匙、老抽、澱粉用手抓勻;再加入0.5湯匙花生油,用手抓勻;蓋上保鮮膜,放入冰箱冷藏一小時
3、幹辣椒、小蔥、姜、蒜洗淨,姜蒜切片,蔥切段
4、幹茶樹菇用溫水泡發,然後洗淨,瀝乾水、切成段
5、花生油倒入鍋中燒熱冒香氣,倒入冷藏好的牛柳,翻炒至牛柳變色,把牛柳盛到盤子裡,留底油
6、在鍋裡底油加入蔥白、蒜瓣、兩片炒出香味
7、加入八角和幹辣椒炒出香味
8、加入茶樹菇翻炒至斷生
9、加入炒過的牛柳翻炒,
10、加入1湯匙的生抽和0.5湯匙的蠔油翻炒均勻
11、加入蔥段翻炒均勻,關火
12、出鍋裝盤,完成
小貼士
1、我喜歡把幹茶樹菇炒至比較乾的狀態,吃起來很脆,有點像幹鍋茶樹菇的口感。
2、這道菜不需要額外加鹽和雞精,鹹鮮味在菌菇蠔油醬油的作用下OK啦。
3、用新鮮的茶樹菇炒,是嫩滑的口感。
4、白胡椒粉可以換成黑胡椒粉,量可依個人口味而定,我就加了一丁點。
5、醃牛肉要先抓勻調料,再放花生油抓勻,這樣可以油鎖住調味料和水分,讓肉更入味,炒起來也更好炒。
二、茶樹菇的功效
1、抗腫瘤
研究發現,柱狀田頭菇多糖、活性蛋白組分Yt及柱狀田頭菇凝集素等活性成分具有抗腫瘤、抗癌活性 [1] ,人們把它稱做“中華神菇”、“保健食品”、“抗癌尖兵”。
2、抗氧化(抗衰老)
研究發現,茶樹菇中含有的很多組分,如多糖、吲哚衍生物等,都具有明顯的消除自由基,抗氧化的能力 [1] 。常食可起到抗衰老、美容等作用。
3、抗菌
柱狀田頭菇菌絲體和子實體及其熱水浸提液均具有較強的抑菌作用,對大腸桿菌和金黃色葡萄球菌有較強的抑制效果,可有效地抑制格蘭氏陽性(G+)、格蘭氏陰性(G-)細菌、酵母和黴菌的生長 [1] 。
4、免疫調節
柱狀田頭菇多糖具有免疫調節等作用 。
5、緩解小兒尿床
茶樹菇對腎虛尿頻、水腫、氣喘,尤其小兒低熱尿床,有獨特療效。
這個茶樹菇炒牛柳的方法非常詳細,大家在炒制的時候,可以根據自己的口味加入黃油,黑胡椒粉,青椒等配料,切記,炒制的時間不宜過長。除了和牛柳一起做菜以外,茶樹菇還可以做火鍋;可以和老鴨,五花肉,小雞,鹹蛋黃,雞蛋一起做菜,味道也是不錯的。
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