松茸的做法,這樣做既美味又有營養
松茸,想必大家一聽就知道這是一道“雙高”菜,也就是營養高、價格高。在很多人的心目中松茸是很名貴的菜,但是我要告訴大家的是,松茸雖然貴但是營養卻極其豐富,大家需要在注意到這一點,健康比什麼都重要,不要因為價格而犧牲掉自己的健康。
松茸的做法,這樣做既美味又有營養
松茸是一種純天然的珍稀名貴食用菌類,被譽為“菌中之王”。常食松茸能強精補腎、恢復精力、益胃補氣、強心補血、健腦益智、理氣化痰、抗輻射、驅蟲、治糖尿病和抗癌等作用。具有提高SOD活性,加速自由基的清除,延緩組織器官衰退,改善心血管功能,促進新陳代謝,提高人體抗病毒、抗細胞突變和增加免疫功能的能力。據日本有關資料報道,松茸菌抗癌效果可達90 %以上。
一、生吃
將新鮮冰鎮松茸取出,用竹片將外表殘留的泥土輕輕颳去,不能破壞松茸的表面,然後在流水下輕輕沖洗一下,再用乾淨的毛巾輕輕地將水吸走。用瓷刀沿著松茸的形狀縱向切開。生吃松茸口感非常的新鮮,甚至有一絲絲刺激的感覺。除了直接吃之外,還可以用松茸片蘸取醬油食用。
二、蛋煎松茸
(1)、松茸洗淨搽幹切片,雞蛋打散攪勻,將松茸片浸泡在蛋液清
(2)、鍋下橄欖油,將裹了蛋液的松茸片放入油中煎,煎至兩面黃
(3)、起鍋灑少許調味鹽即可
三、黃油烤松茸
(1)、松茸用小刀颳去表明泥土或溼巾擦也行,不能用水洗,否則會洗去松茸的氣
(2)、切3mm的片,放烤盤裡。刷上融化的黃油。烤箱預熱200度,上下火烤至松茸變軟有香氣溢位就好啦。
(3)、取出蘸魚生醬油吃,或者撒點鹽都很贊啊。
四、山豬油煎松茸菌
(1)、將松茸切片;
(2)、鍋刷上山豬油,預熱。放入松茸煎至松茸變軟有香氣溢位就好啦。
(3)、取出撒點鹽都很贊啊。
五、松茸雞湯
(1)、土雞洗淨放入燉鍋,加入足量清水燒開;
(2)、仔細撇去浮沫,轉微火燉1個小時左右;
(3)、松茸切掉根部的硬塊,洗淨後切片;倒入雞湯裡再燉30分鐘左右;
六、乾貝松茸湯
(1)、松茸切片,雞腿,乾貝泡軟,嫩薑片,泡乾貝汁一碗,鹽適量。
(2)、做法 :所有材料置碗裡,放進蒸籠隔水蒸2小時即可。
七、肉汁燉松茸
(1)、豬肉切塊,和姜一起冷水下鍋焯血水,先把薑片,肉入燉盅。
(2)、按使用說明加入開水,燉盅水別太滿,晚點放鬆茸.蓋好蓋子先燉兩小時左右;
(3)、松茸最好不洗,用小刀削去髒的和根蒂,湯先燉兩小時,再下松茸燉半小時。
(4)、食用前加鹽調味。
八、松茸海蔘
1. 將鮮松茸菌放清水泡段時間,去掉菌傘上表皮,洗淨後切片,下沸水鍋焯一下撈出瀝水。
2、烏雞洗淨,處理好內臟,與裡脊肉一起入冷水鍋中,煮至水開漂起血沫後關火。撈出烏雞、裡脊肉,烏雞改刀成四大塊、裡脊肉改刀成麻將大小,用溫水再衝一下,這樣能讓湯汁更清澈。
3、另備一砂鍋,放進烏雞、裡脊肉、泡好的松茸和汁水、黃酒、薑片,倒入熱水至沒過原材料約5cm,大火煮開後,改小火煲兩小時,再放入海蔘煲半小時,加入適量鹽調味,關火即可。
松茸的價值想必大家都有所耳聞,作為高大上的食材,松茸有著很多的吃法,尤其是在中國這樣一個八大菜系集中的地方。雖然松茸長相併不是很好看,但要知道正是這個看著不可愛的外表可有著巨大的藥用價值。在松茸的做法中也要注意的是如何正確清理。
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