石鍋魚的做法與配方

石鍋魚的做法與配方文章介紹的比較清楚，喜歡吃的人可以學習一下做法，這篇文章對於這款美食的介紹比較全面，也是我們學習做這款美食比較好的文章，可以讓我們的廚藝有了更大的提高的一款健康美食喲，大家可以嘗試一下。

石鍋魚的做法與配方

做法一

原料：草魚一條約1800克，薑片5克，蔥節5克，香菇20克，紅棗10克，枸杞5克，西紅柿50克，小蔥段10克。

調料:鹽16克，味精15克，雞精3克，胡椒粉8克，料酒10克，雞蛋一個，澱粉20克，清湯2250克，豬油150克。

製作

1、將紅棗、枸杞用溫水泡軟，香菇切條，用熱水燙一遍，西紅柿切片，小蔥切成段待用。

2、草魚去鱗、鰓和內臟，洗乾淨，剁去頭尾，去骨，將魚肉抹刀片成5釐米長、厚0.3釐米的片，魚頭劈開，魚骨斬成5釐米長的菱形塊，沖洗乾淨。

3、魚頭、魚骨用3克鹽、5克味精、3克雞精醃10分鐘，魚片用3克鹽、5克味精、5克料酒醃10分鐘，用蛋清和澱粉上漿待用。

4、炒鍋放入豬油燒至六成熱，入蔥節、薑片炒香，倒入魚骨、魚頭中火煎香，烹入5克料酒，倒入清湯，用中火燒沸改小火打去浮沫，加入10克鹽、5克味精、8克胡椒粉調味，待魚骨成熟時，撈出魚骨、魚頭，將其放入燒熱的石鍋內。

5、將醃好的魚片入魚骨湯鍋內滑熟，然後同湯一起倒入墊有魚骨的石鍋內，撒上紅棗、枸杞、西紅柿片、香菇條、小蔥段即可。

做法二

材料:大頭魚、紅油、鹽、雞精、味精、雞油。

做法

1.選用大小適宜的大頭魚，去除內臟，片下兩側魚肉，留魚頭魚骨，加入少量中藥醃製待用。

2.熱鍋放入雞油姜蒜爆香。

3.加入辣椒醬和魚頭魚骨翻炒。

4.在倒入大骨高湯待沸放入紅油、鹽、雞精、味精，即可裝入石鍋。

5.放上紫蘇、香菜，即可架鍋煮費食用。

石鍋魚的營養價值

1.含有豐富的蛋白質。具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。調低血壓，有利於生長髮育。

2.脂肪含量較低，且多為不飽和脂肪酸。魚肉的脂肪含量一般比較低，大多數只有1%--4%。

3.無機鹽、維生素含量較高。魚肉還含有大量的維生素A、維生素D、維生素B1、尼克酸。

4.石鍋魚含有豐富的硒元素，有抗衰老、養顏的功效。而且對腫瘤也有一定的防治作用;

5.魚肉中富含維生素A、鐵、鈣、磷等，常吃魚還有羊肝補血、澤膚養髮的功效。

6.富含磷，具有構成骨骼和牙齒，促進成長及身體組織器官的修復，供給能量與活力，參與酸鹼平衡的調節。

文章介紹了石鍋魚的做法與配方，總共介紹了兩種做法，大家可以看看自己比較喜歡哪款做法，文章還介紹了這款美食的營養價值，大家也可以看看，哪種美食的做法營養價值比較豐富，可以根據自己的情況選擇到底怎樣吃這款美食。