新鮮猴頭菇怎麼吃一學就會
猴頭菇是一種名貴又罕見的食用菌,又名猴頭菌,屬於八大珍仙之一。在古代,因為野生猴頭菇很少,所以一直只供貴族們食用。而今,猴頭菇的美味為越來越多人所知,市面上猴頭菇的需求量變大了,猴頭菇的獲取也就從原來主要以野生為主變成了人工栽培。現在,猴頭菇雖然價格仍較其他食用菌高一些,但人們在日常生活中已經可以食用到美味的猴頭菇了。
一、猴頭菇菜餚的做法
猴頭菇美味又養胃,所以通常被用於煲粥和煲湯。除此以外,猴頭菇因為也擁有菇類獨特的香味,所以清炒猴頭菇也是一種不錯的選擇。下面小編將為大家介紹兩款猴頭菇的做法:
1.猴頭菇排骨湯
材料:猴頭菇、排骨(猴頭菇1朵:排骨100g)、花椒若干、薑片若干、黃酒若干、食用鹽少許
步驟一:焯排骨。排骨洗淨後加入沸水中,倒入黃酒煮5分鐘,去腥去血水,瀝乾備用。
步驟二:氽猴頭菇。猴頭菇洗淨放入鍋中氽3分鐘,去掉猴頭菇的苦味後,撈出控幹,撕成小朵備用。
步驟三:燉煮。燉鍋中加入水、排骨、猴頭菇、薑片、花椒,大火煮開,轉中火燉半小時,再轉小火煨2小時左右,燉到排骨軟爛後,加鹽,蓋上蓋子大火燜5分鐘,即可起鍋。
2.耗油猴頭菇
材料:猴頭菇4個,蔥適量,醬油少許,耗油少許,糖少許,鹽少許,食用油少許。
步驟一:氽猴頭菇。猴頭菇洗淨,放入沸水中氽3分鐘,去除苦味,撈出撕成小朵。
步驟二:炒猴頭菇。鍋內燒熱後加入少許食用油,油微熱後倒入焯好的猴頭菇,依次加入醬油,糖,耗油,鹽,快起鍋時撒入蔥粒。
二、猴頭菇的營養價值
猴頭菇性平、味甘,助益消化,健脾養胃,益腎補虛,安神益智,是一種藥食兩宜的食用菌。猴頭菇富含豐富的維生素,大量的多肽物質和天然多糖,有以下幾個功效:
1.增強免疫力
猴頭菇高蛋白、低脂肪,富含維生素和微量元素,氨基酸種類豐富。猴頭菇為身體提供豐富的營養,增強人體免疫力。
2.保護腸胃
猴頭菇中蘊含的大量的天然多糖類物質和膳食纖維,可以幫助腸道蠕動,促進消化,修復受損細胞,達到保護腸胃,滋脾健胃的效果。
3.抗衰老抗癌
猴頭菇中含有豐富的維生素c,維生素e,幫助人體清除自由基,抗氧化,長期食用猴頭菇可保持年輕的狀態。此外,猴頭菇裡含有一些天然的抗癌物質,食用猴頭菇可有效預防消化道癌症,延年益壽。
4.降血脂和膽固醇
猴頭菇中的脂肪大多為不飽和脂肪酸,是一種健康的脂肪。不飽和脂肪酸能有效的調節血脂,因為它可以抑制膽固醇和甘油三酯的沉積,從而達到降低血脂和降低膽固醇的作用,保護我們的心腦血管。
總之,猴頭菇作為一種營養價值極高的菜餚,保證食材的原汁原味便是其最佳的食用方法,小編分享的兩種猴頭菇的做法大家可以試一試哦。希望大家都可以盡情享受猴頭菇的美味。
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