筍乾燜五花肉的最佳做法,香嫩可口又營養
筍是我們日常飲食中常見的蔬菜,即竹子剛出土的部分,其口感嫩脆,味道清甜爽口,種類多樣,根據出土季節的不同,有冬筍和春筍之分,兩者都風味獨特,深受人們喜愛。除了新鮮的筍,還有晒制之後的筍乾,利於儲存,下面就向大家介紹筍乾的做法。
筍乾燜五花肉的最佳做法,香嫩可口又營養
一、筍乾燜五花肉
食材:筍乾、五花肉、老抽、生抽、冰糖
做法:
1、筍乾提前浸泡一晚,五花肉切塊;
2、起油鍋將五花肉煎至兩面金黃,倒入料酒烹煮;
3、放入切好的筍乾。加入冷水,放入生抽、老抽和冰糖;
4、大火煮開後轉小火燉1.5-2個小時,直至五花肉又酥又糯,最後再大火收汁。
二、老鴨筍乾湯
食材:筍乾、老鴨、姜、料酒、鹽
做法:
1、筍乾用泡發泡軟撈出瀝乾水,姜切成片;
2、老鴨洗淨,剁成大小均勻的小塊;
3、老鴨下沸水煮3分鐘以去除血水,撈出過冷水;
4、把老鴨放進煲湯鍋裡,注入足量的冷水(3倍老鴨的量)大火燒開,撈去湯表面的泡沫,放下薑片和筍乾;
5、倒料酒,轉小火煲3個半小時老鴨;
6、開蓋,放鹽調味,再燜半小時即可。
三、牛腩燒筍乾
食材:筍乾、牛腩、生抽、老抽、紅糖、八角、桂皮、桔子皮、小茴香、草果、山奈、香葉
做法:
1、牛腩洗淨過一次水,再切塊重新放鍋裡,放入筍乾;
2、把八角、桂皮、桔子皮、小茴香、草果、山奈、香葉用茶包裝好放入鍋裡;
3、鍋裡放足水後放入生抽、老抽、紅糖、大料、姜、料酒,開中火直到牛腩燒軟為止。
四、筍乾墨魚絲
食材:筍乾、墨魚 配菜:辣椒絲、芹菜絲
做法:
1、泡好的筍乾破開,墨魚切絲備用;
2、將筍乾絲、墨魚絲放入鍋中翻炒;
3、加入鹽、雞精、味精,調味;
4、放入配菜繼續翻炒,澱粉勾芡出鍋,裝盤即可。
五、筍乾燒小排
食材:小排骨、生抽、鹽、料酒、筍乾、香菇、黑木耳、薑絲、八角、幹辣椒、老抽、糖
做法:
1、小排骨先用生抽,一點點鹽和料酒醃製30分鐘左右;
2、筍乾提前用清水泡好,直到泡軟,約1個小時;
3、備用食材:香菇,發好的黑木耳,薑絲,八角,幹辣椒;
4、起油鍋,把小排骨炸一下,直至金黃色,取出;
5、鍋裡留一點點油,煸薑絲,幹辣椒和八角,香味出來後排骨下鍋翻炒,加老抽和糖上色;
6、然後加水,香菇,木耳,大火先開20分鐘;
7、加鹽調味,改小火燜到排骨爛為止。
筍乾非常適合與肉類紅燒或者做湯,像筍乾燜五花肉,筍乾的清淡爽口與五花肉的細膩鮮香結合,香而不膩,是絕佳的搭配。筍乾營養價值和藥用價值高,富含蛋白質、纖維素、低糖低脂肪,具有開胃促消化的功效,作為家常菜適量食用有益於身體健康哦。
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