筍乾的營養價值有哪些,五花肉筍乾怎麼做才好吃
筍乾是一種常見的食材,有人偏向於青筍的鮮嫩多汁,也就有人喜歡筍乾的厚重口感。筍乾易得,用來燒肉,炒菜,不僅能緩解肉類的油膩感覺,而且在沾上了肉汁之後,也會激發筍乾的另一種味道,那麼筍乾有什麼營養價值呢,常見的筍乾有哪些做法呢?
一、筍乾的營養價值
筍乾作為綠色無新增的天然食材,不僅鮮嫩美味,也有著很多的營養功效。筍乾含有大量的膳食纖維,可以緩解便祕,治療消化不良,食慾不振以及厭食症等。 發胖的人吃筍後,也可以促進消化,減少脂肪。還含有豐富的植物蛋白和礦物質鈣磷,是補鈣的良好食物。筍乾中鐵的含量也比較高,食用筍乾有一定的補鐵,補血的功效。
不管你用筍乾做什麼美食,第一件事都是要泡發的。一般建議是泡發一夜,可以第一天晚上泡了,第二天中午吃。也可以第一天早上泡了,當天晚上吃。
二、筍乾的三種經典吃法
1、五花肉燜筍乾
準備:五花肉 一斤,筍乾 適量,玉米油 適量,老抽 兩大勺,生抽(鮮醬油)兩大勺,糖 兩小勺,鹽 適量
具體步驟:
筍乾泡發後洗乾淨,放入壓力鍋壓半小時。
五花肉切塊,放入燒開的滾水裡焯水一分鐘,撈起來用溫水沖洗乾淨
鍋裡油熱後把肉倒進鍋裡,大火煸炒兩分鐘左右
下筍乾繼續大火炒勻
改小火,倒入老抽、生抽、白糖
改大火,翻炒均勻,直到肉和筍乾都有明顯上色
加入沒過於食材的熱水,大火燒開。燒開後就改小火,蓋上鍋蓋,小火慢燉1-2小時。如果筍乾之前有用壓力鍋壓的,燉1小時以上就差不多了。如果之前沒有用壓力鍋壓,小火慢燉至少1.5-2小時。
最後大火收汁,出鍋前加適量鹽調味就可以。
2、筍乾排骨湯
準備:排骨,筍乾,料酒,糖,鹽
具體步驟:
準備好食材,筍乾提前泡一夜,排骨焯水一分鐘,將筍乾洗淨,瀝乾水分,焯好水的排骨用溫水沖洗乾淨
把筍乾和排骨一起倒入鍋裡,加入足量的清水,水量要沒過於食材
加入適量料酒、白糖,大火燒開
燒開後,蓋上鍋蓋,小火慢燉
燉1.5-2小時左右
出鍋根據口味放適量鹽
3、素炒筍乾
介紹完五花肉筍乾、筍乾燉湯的做法,再簡單來說說清炒筍乾的做法。清炒筍乾其實是最能品出筍乾鮮味的一道做法。一般筍乾提前用壓力鍋壓30分鐘後,瀝乾水分,直接和青椒炒一下就好,最後也可以加一點水,稍微煮一下至湯汁收幹。調味是放一點鮮醬油,加一點糖,加一點鹽。喜歡吃辣可以放一點辣椒炒。
筍乾和黃瓜也是絕配,炒完加一碗熱水,有點湯頭真的很好吃,又清爽又鮮嫩。筍乾還可以炒肉片,炒長豆等。切記,筍乾要素炒一定要提前用壓力鍋壓一下,沒有壓力鍋要提前把筍乾煮爛,煮完了控幹水分再炒。
任何食物都有一種完美的搭配,像是我們今天說的五花肉筍乾,還有番茄雞蛋、蘿蔔羊肉等等,一道搭配完美的美食,會讓做菜的人與品嚐的人都感到雙重的身心愉悅。上面這三道筍乾的家常做法,大家都學會了嗎,學會一道美食,做給你愛的人品嚐吧!
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