春筍的營養價值有哪些
隨著經濟的發展,人們的生活水平也在日益提高,健康問題也越來越受到重視。吃多了大魚大肉,人們開始漸漸發現蔬菜的好處。那麼春筍的營養價值有哪些呢?關於這個問題,我想很多人都想要得到答案,下面就讓我們一起看看。
一、春筍的營養價值
1、春筍味道清淡鮮嫩,營養豐富。含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分和微量元素,特別是纖維素含量很高,常食有幫助消化、防止便祕的功能。所以春筍是高蛋白、低脂肪、低澱粉、多粗纖維素的營養美食。
2、生筍含蛋白質、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素和維生素B1、維生素B2、維生素C等成分。竹筍不但富含多種營養物質,而且有較高的藥用價值。中醫認為,竹筍味甘、微苦,性寒,能化痰下氣,清熱除煩,通利二便。
3、春筍有“利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹”的功效,現代醫學證實,吃筍有滋陰、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。小兒患麻疹的時候,可喝嫩筍尖做的湯,使麻疹出透,縮短病期;用春筍熬粥,還對久瀉形成的脫肛有很好的療效。現代醫學則認為,竹筍具有吸附脂肪、促進食物發酵、有助消化和排洩作用,是減肥者最理想的食物之一。
二、竹筍的食用做法
1、竹筍炒肉絲
材料:竹筍300克、豬瘦肉200克、青椒適量、紅椒適量、黃椒適量、蔥姜適量、鹽適量、糖3克、醬油20克、料酒10克、澱粉適量、雞精少許、香油適量。
做法:
(1)竹筍開水煮上2分鐘。竹筍切絲,豬肉和彩椒全部切絲。肉絲加入糖,料酒,雞精,澱粉,醬油醃拌均勻。
(2)炒鍋倒油爆香蔥姜。倒入肉絲翻炒至變色盛出備用。
(3)再把竹筍倒入翻炒。加入醬油,糖和鹽翻炒片刻。
(4)再把肉絲倒入翻炒。
(5)加入彩椒絲翻炒,最後加少許雞精淋入香油翻炒均勻關火。
2、油燜筍
材料:春筍、蔥、老抽、鹽、生抽、白砂糖。
做法:
(1)春筍去殼焯水,將焯過水的筍切成滾刀塊(切條也可以)。鍋底倒油,多放一點油,筍很吃油的,然後放入蔥花少許。
(2)用鍋鏟將筍翻炒一下。加入生抽(量比較大)和鹽(少許),如果上色就會比較淺,可以加一點老抽。加2勺糖,糖要比較多,不加糖這個菜基本上味道就不對了。
(3)再加點料酒。
(4)然後加一些水,調中火偏小一點的火力,蓋上蓋子燜8分鐘。開蓋看水收完了,油燜筍就可以裝盤了。
3、竹筍燉排骨
材料:排骨300克、竹筍1棵、薑絲適量、蒜片適量、鹽適量、雞精適量。
做法:
(1)竹筍洗淨,竹筍切片;水開後,加入適量的鹽,倒入竹筍焯下水。
(2)鍋裡的水開後,加點鹽,倒入筍焯水片刻,將竹筍撈出備用。
(3)排骨用熱水洗淨,裝盤備用;熱鍋下油,倒入蒜和薑絲爆香;倒入排骨翻炒,一直把血水炒幹,直到鍋裡都是油為止。
(4)倒入竹筍翻炒均勻,加入適量的鹽;倒入適量的清水,沒過排骨。大火燒開後,轉小火慢燉。
(5)小火慢燉到湯汁收幹,加入適量的雞精,即可出鍋。
4、魚香肉絲
材料:豬瘦肉250克、竹筍200克、木耳15朵、蔥適量、姜適量、蒜瓣3個、小米椒3個、泡姜1個、醬油20克、香醋15克、糖5克、鹽3克、料酒5克、雞精少許、香油適量、澱粉適量。
做法:
(1)豬肉切絲加入料酒、糖、澱粉抓拌均勻醃製片刻,竹筍入開水中煮上2分鐘過涼備用;取一個小碗加入醬油,香醋,糖,雞精,蔥花,澱粉拌均勻成為魚香汁備用。
(2)竹筍和泡發的木耳洗淨切絲;炒鍋到油燒熱,倒入肉絲翻炒均勻至變色盛出;鍋中再加少許油放蒜末,薑末爆香,再加入剁椒,小米椒和泡姜炒出香味。(3)倒入竹筍和木耳翻炒片刻;再把炒過的肉絲倒入翻炒;加入調好的料汁翻炒均勻
(4)最後淋入香油翻炒均勻關火。
5、臘肉炒竹筍
材料:臘肉適量、竹筍適量、青椒適量、大蒜適量、薑片適量、食用鹽適量、料酒適量。
做法:
(1)把臘肉、竹筍分開用水微煮一下,然後撈起備用;臘肉煮好切片。
(2)然後把大蒜段、薑片、青椒切好備用。
(3)鍋裡放油,把大蒜、薑片、青椒放進油裡扁出香味,把臘肉下鍋微炒,加進竹筍炒一會,加食用鹽、料酒炒均勻就可以起鍋了。
相信大家看完以上的內容,一定有了一點點的收穫,對於春筍的營養價值有哪些這個問題已經有了自己的一些看法。春筍的營養價值很高,做法也有很多種,做起來也比較簡單方便,大家有時間不妨去試一試,為你的餐桌增加一道美味佳餚吧。
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