芹菜葉怎麼做鹹菜
很喜歡芹菜這款美食,口感不錯,但是很多人都喜歡吃芹菜的莖,不喜歡吃芹菜葉,其實,芹菜葉的營養價值也是比較高的,文章還介紹了芹菜葉怎麼做鹹菜好吃,大家可以看看這款美食的做法,讓我們吃到芹菜的不同做法也是不錯的。
一、芹菜的介紹
芹菜,屬傘形科植物。有水芹、旱芹、西芹三種,功能相近,藥用以旱芹為佳。旱芹香氣較濃,稱"藥芹"。但是和香菜不是一個種,芹菜富含蛋白質、碳水化合物、胡蘿蔔素、B族維生素、鈣、磷、鐵、鈉等,同時,具有有平肝清熱,祛風利溼,除煩消腫,涼血止血,解毒宣肺,健胃利血、清腸利便、潤肺止咳、降低血壓、健腦鎮靜的功效。常吃芹菜,尤其是吃芹菜葉,對預防高血壓、動脈硬化等都十分有益,並有輔助治療作用。
二、芹菜葉怎麼做鹹菜
芹菜葉性味涼,有清熱消毒的作用,對肝火旺盛特有功效,有平肝清熱的作用。菜葉富含纖維素,能清理胃腸垃圾堆積,滑腸通便,有治療便祕的作用。芹菜葉有降低血壓的作用,對治療高血壓,頭昏水腫,月經不調,血管硬化均有療效。
新鮮的芹菜葉是平直的。要選擇葉柄肥厚、嫩脆的,無黃葉、病葉、斷葉,其葉色、葉柄色符合原品種特徵,整齊、均勻的芹菜葉最好。不要選尖端翹起,葉子軟,甚至發黃起鏽斑的芹菜葉。如果芹菜葉“墨黑”,說明生長期間乾旱缺水,生長遲緩,粗纖維多,吃口老,不宜購買。
1、食材
主料:芹菜葉200g,鹽5克,蔥油10克,姜10克,蔥10克,剁椒10 克,味精3克,味達美10克,陳醋8克
香油少許,花椒油8克
2、方法/步驟
1)將芹菜的葉子連葉柄摘下,發黃的扔掉,只要新鮮的裝在盆裡。
2)將芹菜葉清洗乾淨。
3)鍋中燒開水,放入芹菜葉焯燙大約兩三分鐘。焯水時間要短,以保留更多的營養;最好用玻璃保鮮盒,更健康。
4)焯完以後,放入涼水中拔涼,一定要徹底拔涼。
5)然後控幹水用刀切幾下放入碗中備用。
6)把將蔥花和剁椒放入芹菜葉中一塊等待拌勻。
7)把芹菜葉中放入鹽,味精,未達美,陳醋,蔥油,花椒油等待拌勻,也可以根據自己的口味加點其他調料。
8)所有調料放齊後拌勻,最後淋入香油。
9)色香味俱全,真的是很香很下飯,芹菜葉鹹菜做好了,上餐桌就是搶手菜哦。
明白了芹菜葉怎麼做鹹菜以後,還要看看製作的一些技巧和方式,芹菜葉子首先要選擇優質的才可以做出來的美食比較好吃,並且芹菜葉製作的時候要提前焯水喲,醃製成鹹菜以後雖然口感好了許多,但是鹽含量比較高,不能多吃。
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